Za kemijsko neravnovesje v možganih je značilna nenormalna raven nevrotransmiterjev in hormonov, povezanih z vplivom na razpoloženje, spanje, anksioznost in apetit. Nekatera hranila iz hrane prehajata možgansko pregrado v krvi in sintetizirajo proizvodnjo nevrotransmiterjev in hormonov. Nekatere diete lahko spodbujajo ali zavirajo proizvodnjo nevrotransmiterja in hormonov, s čimer vplivajo na kemično ravnotežje v možganih. Posvetujte se z zdravnikom o prehrani in kako lahko hrana povzroči spremembe v kemijskem ravnovesju v možganih.
Brain Chemicals
Živčne celice v možganih proizvajajo nevrotransmiterje iz aminokislin, ki jih najdemo v hrani. Nevrotransmitorji so kemikalije, ki sporočajo sporočila med živčnimi celicami v možganih. Tirozin je aminokislina, ki živčne celice pretvorijo v dopamin in norepinefrin. Druga aminokislina, triptofan, se možgani pretvorijo v serotonin in melatonin. Dopamin, norepinefrin in serotonin so nevrotransmitorji, medtem ko je melatonin hormon, ki ga črevesja v možganih izloča v nočno kri.
Motnje s kemičnimi neravnovesji
Dopamin vpliva na gibanje in nihanje razpoloženja, pomanjkanje pa povečuje tveganje za shizofrenijo. Znanstveniki v medicinskem centru Cleves Veterans Affairs v Clecksonu v Brecksvilleu v Ohiou ugotavljajo, da poraba pomanjkanja tirozina zmanjšuje možgane dopamina in norepinephrina ter povečuje tveganje za shizofrenijo, je v raziskavi, objavljeni v raziskavi "Brain Research" januarja 2008. Prekinitev prehranjevanja triptofana povzroča pomanjkanje serotonina, ki spreminja razpoloženje, in povečuje tveganje za depresijo, ugotavlja študija, objavljena v "Psychopharmacology Bulletin" leta 2003. Melatonin ureja cirkadianske ritme in ciklus spanca; izločanje triptofana zmanjša izločanje melatonina, predlaga raziskavo, objavljeno v "Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism" maja 1993.
Meso in mlekarstvo
Meso in mleko so beljakovine bogati z živili, ki vsebujejo velike količine velikih, nevtralnih aminokislin, ki spodbujajo rast mišic. Uživanje mesa in mlečnih izdelkov poveča tveganje pomanjkanja možganov norepinefrina in serotonina, saj velika količina nevtralnih aminokislin tekmuje z majhnimi količinami prekurzorjev, tirozina in triptofana, ki prehajajo skozi možgansko pregrado. Manj tirozina in triptofana, ki vstopi v možgane, manj dopamina, norepinephrina, serotonina in melatonina, ki ga lahko proizvedete. Znanstveniki na Tehnološkem inštitutu v Massachusettsu v Cambridgeu so ugotovili, da so razmerje tirozina z velikimi nevtralnimi aminokislinami in triptofanom do velikih nevtralnih aminokislin padle po uživanju obroka, obogatenega z beljakovinami, v skladu z raziskavami, objavljenimi v ameriškem časopisu za klinično prehrano januarja 2003.
Cela zrna in sadje
Cela zrna in sadje so živila ogljikovih hidratov, ki vsebujejo sladkor in povzročajo izločanje insulina v krvi. Insulin ne prenaša le sladkorja v celice, ampak tudi spodbuja skeletne mišice, da absorbirajo velike nevtralne aminokisline, imenovane amino kisline razvejanih verig. Posledično se razmerje med tirozinom in velikimi nevtralnimi aminokislinami in triptofanom do velikih nevtralnih aminokislin povečuje po jedi obrokov ogljikovih hidratov, ki povečujejo višjo količino teh aminokislin, da vstopijo v možgane in proizvajajo nevrotransmiterje, v skladu z raziskavami znanstvenikov MIT leta 2003.
