Kot zelišče človeka uporablja človeštvo že tisoče let. V mislih, da večina ljudi kot predvsem aromati, česen dejansko ima tudi nekaj hranilne vrednosti. Glede na spletno stran World's Healthiest Foods česen služi kot "zelo dober" vir vitaminov C in B6 ter vsebuje tudi nekaj drugih bistvenih vitaminov.
Vitamin C
Po mnenju Inštituta Linus Pauling je vitamin C pomemben za gradnjo in vzdrževanje celičnih sten, zlasti kože, vezivnega tkiva, kosti, dlesni in zob. Vitamin C deluje tudi kot antioksidant v telesu, kar prispeva k zmanjšanju ravni škodljivih kemičnih snovi, imenovanih prosti radikali. Samodejni podatki o prehrani kažejo, da 3 česna česna zagotavljajo približno 5 odstotkov dnevnega vnosa vitamina C.
Vitamin B6
Podatki o samoshranjanju prav tako kažejo, da v istem 3 strokah česna dobijo približno 6 odstotkov piridoksina, imenovane tudi vitamin B6, ki jo na dan potrebuje povprečna odrasla oseba. To hranilo pomaga pri pravilni funkciji živčnega sistema, nastajanja rdečih krvnih celic, hormonske aktivnosti in proizvodnje nukleinske kisline, v skladu s Medicinskim centrom Univerze v Marylandu.
Drugi vitamini
Česen vsebuje tudi manjše količine drugih vitaminov. Ti vključujejo 1 odstotek dnevne potrebe za tiamin, imenovano tudi vitamin B1; tiamin, znan kot vitamin B2; in pantotenska kislina. V česnu so na voljo tudi količine vitaminov E in K, riboflavina in folne kisline v sledeh.
