Že več kot 4.000 let je bila kurkuma začimb uporabljena pri kuhanju in medicini. Pri kuhanju je običajno mleta v zlati barvi in dodana živilom. Za medicinske namene je na voljo kot standardiziran prašek, ki se lahko vkapsulira. Lahko ga dobimo tudi kot svež koren, sušen koren, tekoči ekstrakt ali tinktura.
Vir
Kurkavec je začimba iz korenin rastline Curcuma longa. Je srodnik ingverja in proizvaja steblo nad 5 metrov visok z rumenimi cvetovi. Rastlina raste po tropskih predelih južne Azije, čeprav je večina pridelka iz Indije. Začimba se proizvaja z vrenjem korenin in čebulic, jih sušimo, da dobimo značilno rumeno barvo in jih mletimo v prah.
Sestavine
Kurkumin, aktivna kemična sestavina v kurki, je močna antioksidativna spojina. Je sposoben vezati in nevtralizirati proste radikale, ki tvorijo v celicah in tkivih kot odziv na normalno metabolizem in okoljske razmere. Ti prosti radikali lahko povzročijo poškodbe tkiva, celično smrt, poškodbe celične membrane in mutacije DNA.
Uporablja se
Kurkuma ima dolgo zgodovino uporabe pri kuhanju in medicini. Uporablja se za dodajanje okusa ali barve kurjem, gorčicam, maslom in siru. Tradicionalno se uporablja za želodec, zgaga, drisko, črevesni plin, napenjanje v želodcu, izguba apetita, zlatenica, težave z jetri in motnje žolčnika. V raziskavah se uporabljajo za zdravljenje glavobolov, bronhitisa, prehladov, pljučnih okužb, fibromialgije, depresije, Alzheimerjeve bolezni, črvov, težav z ledvicami in nekaterih vrst raka. Vendar pa je bilo veliko teh študij opravljenih samo v laboratorijskih okoljih s celicami. Še ni znano, ali je kurka učinkovita pri teh pogojih pri ljudeh.
Pozor
Kurkuma lahko zavre strjevanje krvi in se ne sme kombinirati z drugimi zdravili za strjevanje, kot so antikoagulanti ali zdravila proti zajezitvi. Če se kurkica kombinira z aspirinom, klopidogrelom, diklofenakom, ibuprofenom, naproksenom, dalteparinom, enoksaparinom, heparinom ali varfarinom, se lahko pojavi motenje in krvavitev. Ženske, ki so noseče ali doje, lahko varno jedo kurko v živilih, vendar ne smejo uživati zdravilnih količin zelišč.
