Knjige, kot so "Priprava domače svinjine" in "Južni kuharski knjigi", so bile napisane v zgodnjih 1900-ih, ki se nanašajo na prašiče in kako ne smejo pustiti nobenega prašiča iti v odpadke. Prašiči so bili nizko vzdrževani vir mesa, ki bi se lahko zasežil v gozdu. Ko so zaloge mesa postale nizke, so bili prašiči ujeti in zaklani. Mnogi načini za uporabo celotnega prašiča so preživeli skozi leta, vključno z odvajanjem prašičjih nog, cvrtjem kože prašiča, da bi ustvarili svinjsko skorjo in pečenje prašičev. Sranje s prašiči na žaru je dolgotrajen, okus pa je vreden vsake minute.
Korak 1
Brizite oglje na žaru ali začnite s plinom na visoki vročini. Zaprite pokrov na plinskem rešetku, da se predgreje.
2. korak
Dvignite rešetko za žar na žaru, tako da sedi približno 12 do 14 palcev nad ogljem ali gorilnike na plinskem žaru.
3. korak
Očistite snoote pod hladno vodo. Uporabite oster nož za rezanje prašičev po dolžini. Uporabite le nosne stranice snoota in zavrzite trden center nosu. Odrezajte nosnice iz vsakega snoota.
4. korak
Postavite prašičeve snoote v velik lonec vode. Vrelo vodo segrejte na srednje veliko toploto. Pustite, da snooti vrenje odkrijejo približno eno uro.
5. korak
Izčrpajte vodo iz prašičev, potem ko jih kuhate eno uro. Sperite sperite, da odstranite maščobe, ki so se kuhale od njih, ko se kuhajo.
6. korak
Obrnite gorilnike na nizko vročino na plinskem rešetku, pri čemer vse gorilnike gorijo, da žar prašičeve snoote v neposredni vročini. Nizka temperatura na plinskih ali ogljenih žarih bi morala biti od 250 do 275 stopinj Fahrenheita.
Korak 7
Preverite temperaturo oglenih briketov s testom Mississippi. Držite roko približno 3 do 4 palcev nad grill rešetko in začeti šteti, "ena Mississippi, dva Mississippi, tri Mississippi," in tako naprej. Vaš žar za oglje mora biti pravilna temperatura, ko lahko pustite roko nad grill rešetko za devet do 12 Mississippis.
8. korak
Postavite prašičeve snoote na rešetko za pečenje na žaru. Grate snoote, pogosto obračajte snoote s kleščami, 1 do 2 do 2 uri, ali dokler ne postanejo hrustljavi. Pazite na snoote, saj lahko maščoba iz snootov povzroči plamen v žaru. Če ne bi prišli do plamenov, bi lahko uničili snoote.
9. korak
Odstranite snoote iz žara enkrat hrustljavo in jih prenašajte v servisno ploščo. Pokrijte snoote z vašo najljubšo omako z žara in postrežite.
Stvari, ki jih potrebujete
- Plinski ali ogljeni žar
- Briketi iz oglja
- Vžigalnik za žar
- Oster nož
- Velik lonec
- Klešče
- Servirna plošča
- Roštiljska omaka
