Jackfish so velika družina elegantnih plenilcev, domorodnih do tople in zmerne vode po vsem svetu. Na Vzhodni obali se nahaja več vrst, severno od Nove Škotske, čeprav postanejo manj pogoste, ko se odmaknete od toplejših južnih voda. Uživajo jih kot ribe v celotnem razponu, na nekaterih območjih pa so omejene komercialne žetve. Meso prižigalnikov je dobro aromatizirano in trdnejše od večine rib, zaradi česar so primerne za pečenje na žaru.
Korak 1
Sperite filete filca ali filete in jih posušite s papirnatimi brisačami. Filete preverite s prsti za kosti. Če jih najdete, jih odstranite s pinceto.
2. korak
Filete potresemo z limoninim sokom in jih sezono dodamo s soljo in poprom, nato jih rahlo krtačimo z rastlinskim oljem. To jim bo preprečilo, da bi se držali žara.
3. korak
Ogrevajte žar na zmerno visoki temperaturi, približno 400 stopinj F. Frite na žaru položite s stranjo kože navzgor, tako da lahko meso prevzame oznake žara.
4. korak
Grill goveji file meso stran za 3 do 4 minute, dokler je dobro označena z žar. Zavijte in kuhajte še 5 do 6 minut, odvisno od debeline filetov, dokler v zgornjem delu fileta ni večje prosojnice.
5. korak
Odstranite odseke filetov iz žara in jih vroči, z izbiro začimb ali stranskih jedi.
Stvari, ki jih potrebujete
- 1 fileta filca na osebo ali 6 do 8 unč delov iz večjega filma
- Papirnata brisača
- Pincete
- Limonin sok
- Sol in poper
- Čopič
- Rastlinsko olje
- Plinski ali ogljeni žar
Nasveti
- Žar na žaru dobro prehaja s kislimi spremljami, kot so sadje ali paradižnik salsas, ali prelivi vinaigrette. Jack se lahko tudi pečen ali pečen z odličnimi rezultati.
Opozorila
- Kot druge ribe s plavajoćo vodo, so vici vćasih vzrok za zastrupitev s ciguatero. To je toksin, ki ga izloča neki morski plankton, ki ga jedo rastlinojede ribe. Te ribe jedo plenilci in se koncentrirajo v večjih plenilcih, kot so pristanišča. Pred jedjo jack, ki ste ga ujeli, preverite pri lokalnih organih, da vidite, ali je ciguatera skrb v vodah območja.
