Ko boste slišali izraz "sladkor", boste verjetno mislili na belih kristalov, znanih kot namizni sladkor. Ta vrsta sladkorja, imenovana saharoza, je samo ena vrsta sladkorne molekule. Dve drugi pogosti tipi vključujejo fruktozo v sadju in laktozi v mleku. Laktozni sladkor je sestavljen iz dveh preprostih sladkorjev - glukoze in galaktoze - vezanih skupaj, da tvorita diasaharidni sladkor. Laktoza, ki obstaja v različnih oblikah, vključno z laktozo monohidratom, sproži neprijetne simptome pri tistih, ki trpijo za intoleranco za laktozo.
Vrste laktoze
Znanstveniki razvrstijo sladkorje kot ogljikove hidrate, ker so sestavljeni iz ogljikovih, vodikovih in kisikovih molekul. Galaktoza in glukoza vsak tvorita molekulo v obliki obroča, ki jo skupaj z molekulo kisika tvori laktozo. Usmerjenost ogljika in vodika lahko spremeni ustvarjanje dveh vrst laktoze: alfa-laktoze in beta-laktoze. Ko se transformira v trdno obliko, alfa-laktoza kristalizira v laktozo monohidrat. To ime pomeni, da je vsaka molekula laktoze povezana z eno molekulo vode.
Aditiv za živila
V naravi najdete laktozo v mleku, ki ga proizvajajo sesalci. Vsa živila iz mleka, vključno z jogurtom, sirah in sladoledom, vsebujejo tudi laktozo. Služi kot dober vir energije in olajša absorpcijo kalcija. Njena sposobnost za izboljšanje okusa in barve živil, spreminjanje teksture v hrani in podaljšanje roka uporabnosti je tudi zaželen dodatek hrani. Proizvajalci hrane proizvajajo monohidrat laktoze v hrani in jo dodajajo v živila, kot so pekovski izdelki, prigrizki, zamrznjene sladice, otroška hrana, džemi, sladila, meso, juhe, omake in različne druge živila. Za tiste, ki trpijo za intoleranco za laktozo, to otežuje prehranjevanje brez dietazeče laktoze.
Laktozna intoleranca
Ker laktoza sestoji iz dveh preprostih molekul sladkorja, je prevelika za absorpcijo črevesja. Celice, ki tvorijo tanko črevo, proizvajajo in izločajo encim, znan kot laktaza, ki deluje tako, da prekine vez med glukozo in galaktozo, tako da vaše telo absorbira sladkor in izkoristi energijo. Kot ste starali, vaše telo upočasni proizvodnjo laktaze, kar povzroča pomanjkanje laktaze. Brez dovolj laktaze ne morete prebaviti laktoze in ostane v prebavnem traktu. Ko vstopi v debelo črevo, bakterije poskušajo razkosati sladkor skozi proces fermentacije. To povzroča simptome laktozne netolerance, vključno s čezmernim plinom, bolečino v trebuhu, napihnjenjem, slabostjo in drisko.
Sestavine laktoze
Vaš zdravnik lahko diagnosticira intoleranco za laktozo z izvajanjem testa tolerance na laktozo ali testa dihanja z vodikom. Po prejemu diagnoze je najboljši način za nadzor vaših simptomov, da sprejmejte dieto brez laktoze. Čeprav lahko z vaše prehrane odstranite mleko in jogurt, tako veliko živil vsebuje laktozo, morate skrbno prebrati vse oznake sestavin, da določite živila brez laktoze. Vse sestavine, ki spominjajo na mleko, kot so trdne snovi v mleku, suhe mlečne snovi in mlečni prašek vsebujejo laktozo. Druge sestavine, pridobljene iz mleka, niso tako enostavne. Sestavine, kot so beljakovina sirotke, suhe snovi, natrijev kazeinat, aroma umetnega masla, laktalbumin, kazein sirila, laktoferin in laktoglobulin, vsebujejo tudi laktozo. Za celoten seznam sestavin, ki lahko vsebujejo laktozo ali laktozo monohidrat, se posvetujte s svojim zdravnikom ali dietetikom.
