Vse maščobe v vaši prehrani so razvrščene bodisi kot vidne ali nevidne maščobe. Maščobe, ki jih uporabljate za kuhanje ali dodajanje živil, so vidne maščobe, medtem ko tiste, ki prispevajo k okusu in okusu hrane, vendar ne vidite, so nevidne maščobe. Tako vidne kot nevidne maščobe so naravno prisotne v številnih živilih. Ne glede na obliko so vse maščobe koncentrirani viri energije, ki zagotavljajo 9 kalorij v gramih maščob, ki jih jeste. Z omejevanjem vnosa vidne maščobe lahko zmanjšate skupno število porabljenih kalorij.
Viri vidne maščobe
Vidne maščobe so očitno poznane in prihajajo iz različnih virov. Maslo, mast, skrajšanje, margarin, ghee ali razjasnjeno maslo in smetana so nekatere vidne maščobe, ki so trdne pri sobni temperaturi. Vse vrste kuhalnih in solatnih olj, vključno s oljkami, oljčnimi olji in sončničnimi olji, so vidne tudi maščobe, ki so tekoče pri sobni temperaturi. Poleg teh virov vidnih maščob, ki jih lahko kupite od prehrambenih prehrambenih izdelkov, so na kose mesa, slanine in perutnine prisotne nekatere vidne maščobe.
Viri nevidne maščobe
Ko se vidne maščobe uporabljajo za kuhanje živil, postanejo sestavni del živila in se nato imenujejo nevidne maščobe. To so masti, ki so prisotni v številnih priljubljenih prigrizkih in puščavah, kot so krompirjevi čipsi, piškoti, pecivo, krofi, pecivo, sladoledi in čokolada. Nevidne maščobe so glavni vir energije v živilih, kot so hamburgerji, krompirček, pice, sir, predelani in kosmiči. Jajca, mleko, kokosovi orehi in večina oreškov vsebujejo tudi nevidne maščobe.
Nasičene maščobe
Maščobne kisline, ki tvorijo vidne in nevidne maščobe, so odgovorne za lastnost maščobe in vpliv maščobe na vaše zdravje. Nasičene maščobne kisline so pretežno prisotne v vidnih maščobah iz živalskih virov, kot so maslo, meso in mlečna maščoba, čeprav so kokosovo, palmovo in palmovo olje tudi bogate z nasičenimi maščobnimi kislinami. Nasičene maščobe povečujejo tveganje za srčne bolezni z zvišanjem ravni holesterola lipoproteinov z nizko gostoto. Omejiti morate vnos vidnih maščob, ki vsebujejo nasičene maščobe, da zmanjšate tveganje za nastanek bolezni srca.
Mono- in polinenasičene maščobe
Kanola, olivna olja in arašidna olja vsebujejo mono nenasičene maščobne kisline, ki zmanjšujejo tveganje za srčno bolezen, saj znižujejo ravni holesterola lipoproteinov nizke gostote v krvi. Polinenasičene maščobne kisline, ki so prisotne v oljih, kot so canola, koruza, žafran in sončnica, prav tako pomagajo izboljšati nivo holesterola v krvi in zmanjšati tveganje za nastanek bolezni srca. Bistvene maščobne kisline omega-3 so večkrat nenasičene maščobne kisline, ki so prisotne v maščobnih in sojinih oljih. Omejevanje vnosa vidnih maščob pa lahko pomaga zmanjšati tveganje debelosti, bolezni srca in celo raka.
