Zastekljevanje krtačk je eden redkih prehrambenih izdelkov, za katere lahko zdrave nadomestke sestavin povzročijo nezaželene rezultate. Maslo in trdno skrajšanje sta potrebni za izdelavo njene značilne debeline teksture in veliko sladkorja v prahu dodaja togost frezanju, zaradi česar je primerna za dekorativne meje in dodatek, pa tudi za pokritje torte. Tudi s temi sestavinami pa je še vedno lahko težko doseči doslednost masla od ledja ravno prav. Ustvarjanje trdega mrazenja je odvisno od vašega okolja, sestavin za glazuro in nekaj navadnih trikov.
Korak 1
Nadzorujte nivoje vročine in vlažnosti v delovnem območju. Če nameravate zamrzniti maslo v vročem ali vlažnem dnevu, vklopite klimatsko napravo ali sobno razvlaževalno sredstvo ali pa začnite z mrazom v začetku dneva. Medtem ko ima paličasti maslo stopnjo tališča okoli 85 stopinj F, začne se mehčati pri temperaturah nad 60 stopinj F, tako da bo hladilnik v sobi, bolj trdni maslo palice. Vlažnost dodaja vlago za zamrzovanje, kar preprečuje, da bi postala trdna
2. korak
Prilagodite sestavine, ko ne morete nadzorovati okolja. Zmanjšajte ali odstranite maslo z zamenjavo 1/2 skodelice trdnega skrajšanja za vsako palico masla. Povečajte količino sladkorja v prahu za eno skodelico.
3. korak
Dodajte koruzni škrob, ki absorbira prekomerno vlago in pomaga pri tem, da se kremo ohladi. Začnite z 2 do 3 žlici žlici. in po potrebi dodajte do 1/2 skodelice.
4. korak
Ročno zamrzovanje z maslom ali z električnim mešalnikom nastavite na nizko hitrost. To preprečuje zračne mehurčke, ki otežijo mrazenje.
5. korak
Pustite, da se čas zamrzovanja nastavi tako, da bo dan vnaprej. Hladiramo z maslom, ki se zamrzne v nepredušni embalaži, vendar jo pustite, da se vrne na sobno temperaturo pred zamrzovanjem torte.
Stvari, ki jih potrebujete
- Klima
- Razvlaževalec
- Koruzni škrob
- Mešajte žlico
- Električni mešalnik
- Posoda, neprepustna za zrak
Nasveti
- Dodajte približno 1/2 žličke. ekstrakta masla do okusov maslobe, če se z glazuro uporabi samo trdno skrajšanje.
