Konzervansi so snovi, naravne ali sintetične, ki pripomorejo k temu, da sveža hrana sveže izgleda in degustira ter preprečuje, da bi se prehitro ali gnilo. Sintetični ali umetni konzervansi se uporabljajo v predelanih in pakiranih živilih, ki se prodajajo v trgovinah in priročnih trgovinah za daljši rok uporabnosti. Vendar pa veliko naravnih konzervansov dela tako kot tudi njihovi sintetični kolegi.
Sol
Sol je bil uporabljen kot naravni konzervans že od antičnih časov. Predvsem se uporablja za ribe in meso, sol pomaga dehidrirati mikrobe skozi proces osmoze in ustavi rast bakterij, hranjenje hrane sveže za daljša obdobja, celo leta. Sol se bori tudi z kvasom in plesni. "Ozdravljeni" mesni izdelki, ki trajajo dlje kot sveže meso, so primer ohranjanja s solmi. Natrijev klorid draži vlago in ustvarja okolje, ki škoduje rastu bakterij.
Limonin sok
Limone se lahko uporabljajo za več kot kulinarične namene. Limonski sok vsebuje veliko vitamina C, znan tudi kot askorbinsko kislino, ki je močan antioksidant, ki preprečuje pokvarjanje in gnilobe. Limonin sok podoben soli draži vsebnost vode, uravnava pH faktor in naravne kisline v hrani. C6H807 ali citronska kislina je kislina v limonih, ki se uporablja v pijačah, živilih, kozmetiki in farmacevtskih izdelkih za ohranjanje barve, okusa in okusa.
Praženje
Kis je izdelan iz fermentacije sladkornih in vodnih raztopin in je učinkovit naravni konzervans. Ocetna kislina v kisu ubija mikroorganizme in stoji s hrano. Piling je običajna metoda za uporabo kisa kot konzervansa in dodajanje okusa hrani.
Izvleček rožmarina
Izvleček rožmarina je izdelan iz destilacije listov rožmarina in je močan konzervans. Njegova anti-mikrobna sestava vsebuje karnozno in rozmarinsko kislino, antioksidante, ki delujejo kot ščiti, da se razpadejo. Phytochemical Database, ki jo nadzoruje dr. James Duke iz ameriškega ministrstva za kmetijstvo, navaja, da ima rožmarin več kot 24 antioksidantov, ki imajo daljšo življenjsko dobo aktivnosti kot večina drugih vrst antioksidantov.
Sladkor
Sladkor naravno ohranja hrano z iztrebljanjem vode in ubijanjem mikroorganizmov in bakterij. Popularno za ohranjanje sadja, visoka vsebnost sladkorja veže vodo in prepoveduje rast bakterij, plesni in kvasovk. Sladkor se pogosto doda v vodo v cvetno vazo, da se hranijo cvetovi in ohranjajo svoje življenje.
