Sago je škrob, vzet iz središča sagajev saga. Sago ima podobnosti s tapioka, vključno z njenim videzom, okusom in občutkom. Vendar pa sago ni tapioka, ki prihaja iz druge rastline. Vendar pa lahko nadomestite tapioka za sago v številnih receptih.
Vloge Saga
Sago je pogosta sestavina, ki se uporablja v indijskih receptih. Sargon lahko v izjemni obliki deluje kot zdrava alternativa gaziranim pijačam, ki zagotavljajo energijo brez kakršnih koli umetnih kemikalij in sladil. Sago se uporablja za izdelavo biserov, ki sedijo na dnu mehurčkovega čaja, priljubljene azijske pijače. Sago lahko uporabljate tudi pri pripravi sladic in nekaterih kruhov. Poleg tega lahko sago dodate rižu za nizko kalorično in lahno obrobo.
Sago in telo
V Indiji je sago znan tudi kot sabudana in ima dolgo zgodovino v tradicionalni indijski medicini. V skladu z "The New Oxford Book of Food Plants" tradicionalna indijska medicina uporablja sago v kombinaciji z rižem, da ohladi telo. Zato lahko sago deluje kot zeliščno zdravilo za zdravljenje bolezni, ki so posledica preveč toplote, kot je proizvodnja presežnega žolča. Sago se uporablja tudi v tradicionalni medicini zunaj indijskega podcelina v Šrilanki, Novi Gvineji in drugih azijskih pacifiških državah.
Zdravstvena dejstva
Sago ne ponuja nobene pomembne količine vitaminov ali mineralov. Zdravilo Sago kot škrob ima predvsem ogljikove hidrate. Ta vsebnost ogljikovih hidratov omogoča, da sago deluje kot osnovna hrana v več regijah sveta. Sago ima tudi malo maščob in brez beljakovin. Ker je hranilna vsebnost saga precej nizka, ljudje pogosto mešajo sago z drugimi sestavinami, ki ponujajo bistvene vitamine in hranila, kot so mleko ali sadje in zelenjava.
Priprava Saga
Recepti običajno zahtevajo, da v sapu namočite dolgo časa. Po namakanju saga, boste našli škrob manj lepljivo in lažje ročaj, kot tapioka. Prav tako lahko uporabite praškasto obliko saga kot zgoščevalnega sredstva za živila, kot so omako ali omake. Poleg tega lahko uporabite praškasto obliko saga kot nadomestek za moko. Dejansko recepti za mnoge vrste indijskega in nepalskega ravnega kruha posebej zahtevajo sago v prahu.
