Celotna pražena prašiča - osrednja značilnost hlebastega luauja in tradicionalnih praznovanj kubanskega novega leta - dobi veliko okusa z marinade. Kot mnogi načini izdelave marinade obstajajo kot kuharji, ki pripravljajo ves prašičji prašič. Nekateri kuharji raje vino kot tekočino marinade, drugi pa raje citrus ali jabolčni sok; preostale sestavine so odvisne od želje kuharja. Pripravite okrog 8 skodelic aromatizirane tekočine za mariniranje prašiča velikosti prašičev, ki tehta med 12 in 20 funtov. Načrtujte dodatne marinade za večji prašič po potrebi.
Korak 1
Pour 8 unč tekočega soka ali vina - v vrč ali drugo posodo, ki omogoča enostavno prelivanje. Če želite uporabiti sveže iztisnjeni citrusov sok, boste morali stisniti kar 60 koščkov sadja, glede na spletno stran o hrani Epicurious. Lahko nadomestite sok, ki ste ga kupili, in prihranite čas.
2. korak
Olupljajte in pokrijte nageljnove žbice s približno 5 čebulicami, da jih dodate v tekočino za mariniranje. Okus česnovega mila kot prašičev, zato boste morda želeli uporabiti bolj ali manj česen, odvisno od vašega okusa.
3. korak
Dodajte zelišča in začimbe po svoji izbiri do tekočine, po okusu. Pogoste zelišča in začimbe, ki se uporabljajo za okus celotnega praženega prašiča, vključujejo origano, timijan, rožmarin in kumino. Zaradi količine tekočine, ki je aromatizirana, dodamo približno 1 skodelico svežih sesekljanih zelišč ali 1 skodelico katere koli suhe zeliščne in začimbne mešanice, ki jo pripravite. Nato po okusu dodajte sladilo, kot tudi sol, črni poper ali paprični poper. Marinado dobro premešajte.
4. korak
Celotno prašičico postavite v posodo za pečenje ali drugo posodo za praženje, na strani trebuha navzgor. Nalijte marinado znotraj prašiča, jo delajte v ramo, ledjah in straneh. Obrnite prašiček na hrbtno stran navzgor - in prelijte preostalo marinado nad njim. Naj se prašiček čez noč čez noč prenese v hladilnik, ki ga občasno redi.
Stvari, ki jih potrebujete
- Vrč
- Citrus ali jabolčni sok
- Vino, neobvezno
- Sveža ali suha zelišča po izbiri
- Začimbe izbire
- Česen čebulice
- Sladkor, neobvezno
- Sirup, neobvezno
- Melase, neobvezno
- Sol in poper po okusu
Nasveti
- Za preveliko prašičico postavite škatlo s preveliko plastično vrečko in postavite prašiča v vrečko, da jo marinirate. Morda se boste želeli dogovoriti z organizacijo v vaši skupnosti, ki ima vgrajen hladilnik za mesto, kjer bo vaš prašiček kul čez noč.
