Govedina, še posebej goveje meso, na splošno ima slab ugled v prehranjevalnem svetu zaradi svoje vsebnosti nasičenih maščob. Ker je nasičeno maščobo vmešano v meso, ga je težje odstraniti kot z zrezkom ali celo kosom govejega mesa, iz katerega je mogoče maščobo enostavno obrezati. Na srečo, goveje meso je dober vir beljakovin in drugih bistvenih hranil in je lahko del dobro zaobljenega, celostnega menija. Najpomembnejše pravilo je ohranjanje porabe govejega mesa v priporočenih dnevnih dovoljenjih za kalorije, beljakovine in maščobe.
Kalorije in beljakovine
3-unčni delež prežveženega 93-odstotnega govejega mesa vsebuje približno 180 kalorij in 24 gramov beljakovin. Na podlagi 2.000 kalorij na dan prehrani, ki zahteva 50 gramov beljakovin, ta velikost sluzi zagotavlja 9 odstotkov dnevnih kalorij in skoraj polovico zahtevanih beljakovin. Pomembno je opozoriti, da se posamezne potrebe kalorij in beljakovin razlikujejo glede na starost, težo, višino in aktivnost posameznika, vendar večina ljudi dnevno dobi več kot dovolj beljakovin. Goveja obroba za goveje meso - na primer v hamburgerju ali rezini mesnatih krzna - so ponavadi precej nad 3 unci, zato je pomembno, da pazimo, koliko govejega mesa porabite.
Skupna maščoba
Isti 3-unčni delež 93% govejega mesa vsebuje tudi približno 8,2 g skupne maščobe, 3,4 g pa nasičene maščobe. Dietske smernice iz USDA iz leta 2010 priporočajo, da zdrave odrasle osebe ne porabijo več kot 20 do 35 odstotkov dnevnih kalorij iz maščob, prednostna maščoba pa je nenasičena. 8.2 grama maščobe v tej posodi zagotavljajo približno 74 kalorij. Na podlagi prehranske prehrane v vrednosti 2 000 kalorij na dan, je vsebnost maščobe v tej porciji govejega mesa od 3,6 do 6,3 odstotka priporočenega 20 do 35 maščobnih odstotkov na dan.
Nasičena maščoba
V skladu z ChooseMyPlate.gov, goveja govedina, ki je 90 odstotkov ali več vitka, je sprejemljiva izbira govejega mesa. Vendar pa celo pusto goveje meso vsebuje nekaj nasičenih maščob. Prekomerna vnosa nasičenih maščob v prehrani lahko vodi do visokih ravni holesterola in bolezni srca. American Dietetic Association priporoča, da v najzdravem možnem meniju sprejmejo tri mesece govejega mesa. Če imate težave pri omejevanju velikosti vašega deleža na 3 unčo, je najbolje, da jejte goveje meso manj kot drugi viri beljakovin, kot so perutnina, ribe ali stročnice.
Vitamini in minerali
3-unčni delež 93-odstotnega pustega govejega mesa vsebuje okoli 2,6 miligrama železa, 23 miligramov magnezija, 5,8 miligramov cinka in 18 mikrogramov selena, kar prispeva k podpiranju dobrega zdravja, rasti celic, energetske bilance in imunosti. Ta služba izpolnjuje približno 40 odstotkov železa, 8 odstotkov magnezija, 77 odstotkov cinka in 40 odstotkov selena, ki ga potrebuje povprečna zdrava odrasla oseba.
