Če sumite, da imate lahko zastrupitev s hrano, obstaja velika verjetnost, da bi lahko bili prav. Po podatkih centrov za nadzor in preprečevanje bolezni je približno 1 od 6 Američanov sklenilo zastrupitev s hrano v določenem letu. Več kot 1,2 milijona teh primerov je posledica jedi mesa, okuženega z virusi, bakterijami ali zajedavci, ugotavlja poročilo CDC marca 2013. Onesnaženje mesa je običajno posledica nepravilne predelave, ravnanja, shranjevanja ali kuhanja. Podobni znaki in simptomi se pojavijo pri večini vrst zastrupitve s kužnimi živili, ki jih povzroča slabo meso, čeprav sta čas in resnost različni.
Bolečine v trebuhu in driska
Simptomi večine vrst zastrupitve s hrano se običajno pojavijo predvsem v prebavnem sistemu, zlasti v črevesju. Abdominalni krči običajno najprej nastanejo, sledi vodna driska. Driska je lahko krvava, še posebej, če zastrupitev s hrano povzročijo bakterije Shigella, Salmonella, Campylobacter ali E. coli. Onesnaženo meso je pogosto kriv za te vrste zastrupitve s hrano. Drugi pogosti spremljevalni znaki in simptomi lahko vključujejo prebavne motnje ali hrup, odvečni plin in napihnjenost trebuha.
Slabost in bruhanje
Slabost, ki jo lahko spremlja bruhanje, se pogosto pojavlja pri nekaterih vrstah zastrupitve s hrano, kot so primeri, ki jih povzročajo bakterije Staphylococcus aureus (S. aureus). Slabost, bruhanje, krči v trebuhu in driska se običajno začnejo v 30 minutah do 6 ur po zaužitju mesa ali drugega živila, okuženega s temi bakterijami. Simptome povzroča toksin, ki ga S. aureus proizvaja, medtem ko raste v kontaminirani hrani. Zastrupitev s hrano, ki jo povzroča norovirus, pogosto povzroča slabost in bruhanje ter drisko in krče. Huda driska, ki jo povzroči katerakoli vrsta zastrupitve s hrano, lahko povzroči dehidracijo, kar pogosto povzroča slabost in bruhanje.
Zvišana telesna temperatura, glavoboli in telo
Vročina je pogosta pri nekaterih vrstah zastrupitve s hrano, ki se lahko pojavijo zaradi slabega mesa. Na primer, vročina pogosto spremlja norovirus, E. coli, Salmonella, Campylobacter in Listeria zastrupitev s hrano. Vročina je zlasti odsotna z zastrupitvijo s hrano, ki jo povzročajo S. aureus in Clostridium perfringens. Lahko se zgodi glavobol, pogosto zaradi dehidracije zaradi hude diareje. Bolečine v telesu so občasne pri večini vrstah zastrupitve s hrano, vendar so značilne za listeriozo - bolezen, ki jo povzroča jedo živila, okužena z Listeria monocytogenes.
Drugi znaki in simptomi
Nekateri manj pogosti znaki in simptomi se lahko pojavijo pri nekaterih vrstah zastrupitve s hrano zaradi slabega mesa. Na primer, črevesne infekcije Salmonella, Shigella in Campylobacter včasih na druga področja telesa, kot so kosti, sklepi, urinarni trakt, krvni obtok ali živčni sistem. Kadar se to zgodi, se novi znaki razvijejo specifično za prizadeti organ ali sistem. Zastrupitev s hrano, ki jo povzroča virus hepatitisa A, običajno povzroči drisko skupaj z znaki in simptomi, ki jih povzroča vnetje jeter, kot so bolečine v zgornjem desnem delu trebuha in rumena obarvanost kože, imenovana zlatenica.
Dehidracija zaradi diareje, bruhanja ali oboje pri trpljenju s hrano vodi do lastnega znaka in simptomov, med drugim: - omotičnost, omotičnost ali omedlevica - temni urin - glavobol - navzea - suha usta - povečana žeja - hiter srčni utrip
Opozorila in previdnostni ukrepi
Večina primerov zastrupitve s hrano se reši samostojno brez posebnega zdravljenja v približno 1 do 10 dneh, odvisno od vzroka bolezni. Vendar pa nekateri ljudje razvijejo hude simptome ali zaplete. Skupine z velikim tveganjem vključujejo majhne otroke, starejše osebe, nosečnice in tiste z oslabljenim ali zatrtim imunskim sistemom, kot so tisti z virusom HIV / aidsom, prejemniki presadka organov ter osebe, ki prejemajo raka ali ustne steroide. Če sumite, da je zastrupitev s hrano in so v skupini z visokim tveganjem, se čimprej obrnite na svojega zdravnika. Takoj poiščite zdravniško oskrbo, če se vam pojavijo znaki ali simptomi dehidracije. Nujna medicinska oskrba je potrebna, če se pojavijo opozorilni znaki in simptomi, vključno z: - vztrajnim, hudim ali poslabšanjem bolečine v trebuhu, - visokim zvišanim telesnim temperaturamom, - bruhanjem krvi, - krvavo, maroonsko ali stresno blato, - nenadnim zmanjšanjem proizvodnje urina, nenadna bledica - šibkost, mravljinčenje ali otopelost v nogah - zmedenost, ekstremna zaspanost ali mentalna megla
Revidira in revidira: Tina M. St. John, M.D.
