Krompir se ob prerezu rjavi in pusti sedeti pred kuhanjem. Da bi preprečili to naravno porjavelost in ohranili okusen izgled svojih izdelkov, komercialni pridelovalci pomfrita in drugih zamrznjenih proizvodov iz krompirja dodajajo kemikalije, kot je dinatrijev dihidrogen pirofosfat, k krompirju. Te kemikalije lahko odstranite s svoje večerje, tako da pripravite svoj krompirček in jih zamrznete pred časom. Postali bodo rjavi, a rjava barva ni škodljiva in med kuhanjem izgine, tako da vam krompirja ni treba obravnavati z nič posebnega, da bi ga preprečili.
Pečen francoski krompirček
Korak 1
Peheat peeler na 425 stopinj Celzija.
2. korak
Krpelite krompir z zelenjavnim lupinarjem, če bi raje pomirili svoj krompirček brez kože.
3. korak
Vsak krompir rezite na debelino franko palice po vaši izbiri.
4. korak
Odrezan krompir vržite v dovolj malo rastlinskega olja, da jih prevlečete.
5. korak
Krompir potresemo s soljo in začimbami po vaši izbiri in jih še enkrat bruhajte, dokler niso dobro prevlečeni.
6. korak
Oljni krompir sperite v eni plasti na pekač.
Korak 7
Pražite krompirček za 20 do 55 minut, odvisno od njihove debeline, ki jih obračate enkrat približno na polovici časa kuhanja. Ko jih bodo naredili, jih bo zlahka preluknjala.
8. korak
Odstranite krompirček iz pečice in pustite, da se ohladi pred zmrzovanjem.
9. korak
Krompirček zamenjajte v težki mrzli vreči in jih zalepite, ko se ohladijo na sobno temperaturo. Lahko jih shranite v zamrzovalniku do štiri tedne.
Korak 10
Odstranite krompirček iz zamrzovalnika, ko ste pripravljeni za uporabo, in jih segrejte v pečici, segreti do 350 stopinj Celzija, približno 10 do 15 minut, dokler se ne popolnoma popolnoma odmrznejo in ne po želji.
Pomfri
Korak 1
Krpelite krompir z zelenjavnim lupinarjem, če bi raje pomirili svoj krompirček brez kože.
2. korak
Vsak krompir rezite na debelino franko palice po vaši izbiri.
3. korak
Narežemo krompirja na eni plasti na pekač za pekač in jih položimo v zamrzovalnik več ur ali čez noč, dokler niso popolnoma zamrznjeni.
4. korak
Krompir namesti v težko mrzlo vrečo in jih zapremo, ko zamrznejo trdno snov. Lahko jih shranite v zamrzovalniku do štiri tedne.
5. korak
Odstranite krompirček od zamrzovalnika na dan ali zjutraj, preden jih pripravite za uporabo in pustite, da se v hladilniku odtalijo.
6. korak
Olje za cvrtje segrejte na 325 stopinj Celzija.
Korak 7
Odprt krompir v majhnih serijah previdno spustite v olje za cvrtje. Serije morajo biti dovolj majhne, da olje popolnoma pokriva krompir.
8. korak
Vsako serijo krompirja posušite pet do deset minut ali dokler ne postanejo zlato rjav.
9. korak
Dvignite krompir iz olja in pustite, da se perejo na papirnate brisače.
Korak 10
Po krompirju poškropite sol in začimbe po izbiri in jim služite.
Stvari, ki jih potrebujete
- Pečen krompir
- Rastlinsko olje
- Sol, neobvezno
- Začimbe, neobvezno
- Globina ponev ali cvrtnik, neobvezno
- Pekač za pecivo, neobvezno
- Težke torbice za shranjevanje zadrge
- Nož
- Zelenjavni lužek, neobvezno
- Kuhalni termometer, neobvezno
- Žlebasta žlička ali žlička
- Papirnate brisače, neobvezno
