Po zaužitju ogljikovih hidratov se raven sladkorja v krvi začasno dvigne, dokler se insulin ne zaustavi, da odstrani dodatni sladkor. Ta vrsta vrha je običajen del prebave. Večja skrb je, kako visok krvni sladkor po jedi. Pogosti trni v sladkorju v krvi lahko povzročijo dolgotrajne zdravstvene težave, vendar lahko zaščitite svoje zdravje s prehranskimi odločitvami.
Vrhunski sladkor po obroku
Dve vrsti ogljikovih hidratov - sladkorjev in škroba - so odgovorni za zvišanje krvnega sladkorja. Po jedi teh ogljikovih hidratov, prebavni encimi jih razgradijo v preproste sladkorje, ki se absorbirajo v vaš krvni obtok. Pankreasa se odzove na dotok sladkorja z sproščanjem insulina, ki vrne raven sladkorja v normalno stanje. Krvni sladkor se začne povečevati približno 20 minut po tem, ko jeste. V tem času lahko doseže najvišjo vrednost, če ste porabili hitro raztopljene ogljike, kot so trdi sladkorji ali sokovi. Po uravnoteženem obroku, ki vsebuje beljakovine, maščobe in vlaknine, sladkor v krvi približno eno do dve uri po jedi. Vaš krvni sladkor se mora spustiti nazaj na najnižjo raven, dve do štiri ure po obroku.
Krvni sladkorji
Velikosti porcij, vrsta hrane v vašem obroku in ko jeste lahko vplivajo na to, kako visoko in kako hitro doseže krvni sladkor. Ogljikovi hidrati, ki ne vsebujejo vlaken, kot so izdelki iz predelane bele moke in belega riža, povzročajo visok krvni sladkor. Pijače z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov, kot so sladkane sladke pijače, imajo pomemben učinek. Večji deleži ogljikovih hidratov povzročajo tudi večji delež sladkorja. Škrati v celih zrnih in fižolih se počasi prebavljajo, zato imajo majhen vpliv. V krvnem sladkorju lahko uravnavate tudi uravnoteženost z obroki v rednih intervalih.
Smernice za glikemični indeks
Glikemični indeks je sistem ocenjevanja, ki se uporablja za prikaz vpliva hrane, ki vsebuje ogljikove hidrate, na sladkor v krvi. Na ogljiko se dodeli ocena od nič do 100. Na visokem koncu 100 predstavlja pomemben konj, ki ga povzroča glukoza. Rezultati od 70 do 100 kažejo visoko glikemično hrano. Rezultat 55 ali manj je nizka glikemična hrana. Rezultati, ki spadajo med tema dvema skupinama, imajo zmeren učinek. Medtem ko bo vaš krvni sladkor še vedno dosegel vrh v splošnem časovnem obdobju, nizko-glikemična živila zagotovijo, da vrh ne bo dovolj velik, da bi povzročil zdravstvene težave. V skladu z Harvardovo šolo za javno zdravje jemanje preveč visoko glikemičnih jedi, kot sta beli kruh in pečen krompir, povečuje tveganje za povečanje telesne mase, sladkorno bolezen tipa 2 in bolezni srca.
Vpliv beljakovin in maščob
Stopnja, s katero hrana zapusti želodec, imenovana praznjenje želodca, vpliva na količino sladkorja v krvi, potem ko jeste. Beljakovine in maščobe tako upočasnijo praznjenje želodca, kar pomaga ohranjati sladkor v krvi kmalu po obroku. Ker maščobe trajajo dlje časa, lahko vzdržujejo krvni sladkor dlje. Ko so zdrave odrasle osebe pili pijačo z beljakovinami in glukozo, so imele počasnejše praznjenje želodca in nižje ravni sladkorja v krvi kot odrasli, ki so pili gladko glukozo, je novembra 2007 poročala o študiji v ameriškem časopisu za klinično prehrano. V drugi študiji so ljudje s diabetes tipa 2, ki je beljakovino sirotke porabil pred ogljikovim hidratom, so imeli enake rezultate, je po poročilu v "Diabetes care" septembra 2009.
