Rožmarin in infuzija oljčnega olja ni težko narediti in lahko hitro dodate novo dimenzijo kulinaričnim znanjem. Uporabite aromatično mešanico namesto zelišč in začimb v mesnih in zelenjavnih jedeh. Olje prežmejte čez testenine, jo uporabite kot potapljaško omako za vaš najljubši skorji italijanski kruh ali kot začetek za omake, marinade in solatne prelive. Infuzija rožmarina in oljčnega olja je lahko tudi darilo za hrano na vašem seznamu.
Korak 1
Kraj 2 1/2 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja v težki stekleni, nerjavno jeklo ali emajl s skodelico. Izogibajte se aluminiju, ki lahko razbarva olje in daje kovinski okus.
2. korak
Dodamo 1 skodelico posušenega rožmarina. Če imate svež rožmarin, ga najprej posušite, saj lahko vlaga svežega rožmarina povzroči hitro oskrbo olja. Izogibajte se uporabi vode v infuziji oljčnega olja, saj lahko celo majhna količina vode privede do bakterij, kar lahko povzroči botulizem. Da bi posušili svež rožmarin, postavite zelišča na sonce ali posušite rožmarin v dehidratorju hrane, dokler ne odstranite vlage.
3. korak
Postavite ponev na srednjo vročino in ogrejte olje in rožmarin na 140 stopinj Celzija. Če nimate kuhalnega termometra, segrejte mešanico, dokler olje ne začne šele po mehurčku. Počakajte, da se mešanica počasi usede počasi pet minut.
4. korak
Zmes vlijemo v posodo za mešanje in jo pustimo, da se ohladi, nato pa dodamo 2 1/2 dodatni skodelici ekstra deviškega oljčnega olja. Če želite, pustite rožmarin v olju za dekoracijo in okus, ali napolnite rožmarin in infuzijo oljčnega olja tako, da ga prelijete skozi fino mrežno sito, obloženo s sirom.
5. korak
Vlijte rožmarin in infuzijo oljčnega olja v steklenico. Steklenico varno zaprite in shranite olje v hladilniku do enega meseca.
Stvari, ki jih potrebujete
- 5 skodelic ekstra deviškega oljčnega olja, razdeljeno
- Neaktivna ponev
- 1 skodelico posušenega rožmarina
- Dehidrat za hrano (neobvezno)
- Kuhalni termometer (neobvezno)
- Skleda za mešanje
- Napojnik (neobvezno)
- Grški list (neobvezno)
- Steklenička s pokrovom
