Škotski file je kruh z rebrastim očesom, ki leži pod rebri krave. Ta razpisni del mesa je pogosto pritrjen na rebra, da se ustvari stalna rebra, vendar pa je ločena in prodaja ločeno, je razklenljiv in vsestranski kos mesa, ki ga lahko žaruramo, pečemo ali pecemo. Škotski file je aromatičen kos govejega mesa in ker je že razpisan, ga ni treba marinirati. Kuhajte ga preprosto ali dodajte okusni zrezek za poudarjanje okusa govejega mesa.
Pečen na žaru
Korak 1
Filete Scotchove vzemite iz hladilnika in pustite, da se segrejejo na sobno temperaturo. Omogočanje ogrevanja mesa preprečuje, da se izsuši na žaru.
2. korak
Z rešetko s krtačo za krtačo očistite rešetke z oljčnim oljem.
3. korak
Ogrevajte žar na srednje veliko toploto ali 400 stopinj Celzija.
4. korak
Filete zmešajte z začimbami ali pa zmešajte in jih položite na žar. Na štiri strani pripravite žličke na vsaki strani, za redek zrezek ali pet minut na vsaki strani za srednje zrezek. Čas, potreben za žarjenje vaših zrezkov, je odvisen od njihove velikosti in debeline.
5. korak
Filete vzemite z žara in vstavite mesni termometer v sredino vsakega. Registrirati bi morali 115 stopinj Fahrenheita za redke, 125 za srednje redke, 130 stopinj za srednje, 140 stopinj za srednje dobro in 150 stopinj za dobro opravljeno.
6. korak
Dovoli filete, da počivajo 10 minut, preden jih postrežete. Čas počitka omogoča, da zrezki končajo s kuhanjem in ponovno vlažijo vroče sokove, zaradi česar so bolj okusni in nežni.
Prekleti
Korak 1
Ogrevajte pečico.
2. korak
Zrezke vzemite iz hladilnika in pustite, da se segrejejo na sobno temperaturo.
3. korak
Filete brusite z začimbo ali zrezkom.
4. korak
Filete namestite v načrt pitovnih piščancev in jih potisnite pod broilerjem. Kuhajte jih tri minute na vsaki strani za redek zrezek, pet minut za srednje zrezek ali sedem minut za dobro pripravljeni zrezek.
5. korak
Filete vzemite iz broilca in vstavite mesni termometer v sredino vsakega. Registrirati bi morali 115 stopinj Fahrenheita za redke, 125 za srednje redke, 130 stopinj za srednje, 140 stopinj za srednje dobro in 150 stopinj za dobro opravljeno.
6. korak
Pustite, da se zrezki počivajo 10 minut, preden jih postrežete.
Saut? Ed
Korak 1
Filete vzemite iz hladilnika in pustite, da se segrejejo na sobno temperaturo.
2. korak
Utrkajte jih z zrezkom ali zrezkom.
3. korak
Pour 3 žlice. olivno olje v skledo in segrejte olje nad veliko toploto.
4. korak
Dodajte zrezke in jih kuhajte pet minut, nato pa jih zavrtite in jih kuhajte še tri minute. Zrezki so redki, ko rožnati sokovi začenjajo biti na površini zrezkov.
5. korak
Filete vzemite iz ponev in vstavite mesni termometer v sredino vsakega. Registrirati bi morali 115 stopinj Fahrenheita za redke, 125 za srednje redke, 130 stopinj za srednje, 140 stopinj za srednje dobro in 150 stopinj za dobro opravljeno.
6. korak
Pustite, da se zrezki počivajo 10 minut, preden jih postrežete.
Stvari, ki jih potrebujete
- 4 Škotski fileti, 7- do 8-oz. vsak
- Krtača za kuhanje
- 1/4 skodelice zrezek zrezek ali rub
- Gril lopatico
- Mesni termometer
- Broiler pan
- 3 tbsp. olivno olje
- Skillet
- Spatula
