Native v Južni Ameriki, vijolični krompir je vse bolj pogost pogled v severnoameriških trgovinah. S svojo bogato vijolično barvo se vijolični krompir lahko uporablja kot redni krompir. Pravzaprav, njihova svetla barva barve poskrbi za eksotični duh tradicionalnim jedem. Vijolični krompir je bogat z antioksidanti in je dober vir prehranskih vlaknin.
Osnove prehrane
Posoda treh vijoličnih krompirja ima 131 kalorij, brez maščobe ali holesterola. Ta služba vijoličnega krompirja ima tudi 3 gramov beljakovin in 30 gramov ogljikovih hidratov. Poleg tega ima ta velikost 55% dnevne vrednosti, DV, vitamina C in 7% DV železa, ki temelji na prehrani 2000 kalorij na dan.
Prehranske vlaknine
Ena serija vijoličnega krompirja ima 4 grama prehranskih vlaken, kar je 16 odstotkov DV vlaken za tiste z 2 000-kalorično dieto. Večina odraslih ne dobi dovolj dnevnih prehranskih vlaken, ki bi morala biti približno 14 gramov vlaknin za vsakih 1000 porabljenih kalorij. Vijolični krompir, kot srednji škrobni krompir, je dober vir prehranskih vlaknin in lahko poveča vaš dnevni vnos tega pomembnega hranila. Dietna vlakna se počutijo popolno hitreje in lahko zmanjšajo tveganje za zaprtje.
Antioxidant Vsebina
Za razliko od njihovih kolobarjev, je vijolični krompir bogat z antocianini in karotenoidi, ki so naravni antioksidanti. Antocianini dajejo vijoličnemu krompirju bogato barvo. Po študiji, objavljeni leta 2012 v "Journal of Agricultural and Food Chemistry", vsebnost antioksidantov vijoličnega krompirja pomaga zniževati ravni krvnega tlaka, ne da bi zmanjšal skupno težo. Znanstveniki so zaključili iz te študije človeka, v katerem so udeleženci hranili šest do osem malih vijoličastih krompirja dvakrat na dan štiri tedne, da je vijolični krompir učinkovit proti visokim krvnim tlakom in lahko pomaga zmanjšati tveganje za nastanek bolezni srca.
Uporaba vijoličnega krompirja
Vijolični krompir je vsestranski zaradi svoje srednje škrobne ravni. To pomeni, da se lahko uporabljajo za pečenje, praženje, cvrtje in mashing. Toda vijolični krompir lahko postane malo kašast, ko je prekajen, in kljub svoji bogati, živahni barvi je njihov okus manj izrazit kot pri drugih sortah. Vijolični krompir, kot drugi krompir, redko jedo, zato jih hranite z uporabo metod z nizko vsebnostjo maščob, kot sta kuhanje ali pečenje. Vaše počitnice hranite z uporabo oljčnega olja namesto masla in nizko-maščobne kisle smetane namesto polne maščobe.
