Medtem ko je sojin lecitin pridobljen iz soje, obstaja nekaj ključnih razlik, ki jih ločujejo. Fižol, pridobljen iz pod sojinega rastlinja, se imenuje sojina, v skladu s poročilom Organizacije za raziskave o Chiropractic. Ko je žetev, se sojina pretvori v nešteto živilskih proizvodov, kot so olje, tofu in mleko. Ti izdelki običajno zahtevajo določeno vrsto predelave, vendar lastnosti soje ostanejo v glavnem nespremenjene. Sojin lecitin je odpadni proizvod po proizvodnji sojinega olja. Lecitin je zbirka več fosfolipidov, ki imajo tako zdravje kot tudi industrijsko uporabo.
Beljakovine
Soja vsebuje veliko količino beljakovin, ki se večinoma odstrani iz sojinega lecitina, v skladu z univerzitetnim raziskovalnim in resursnim programom alergije na Univerzi v Nebraski. Protein iz soje velja za enega redkih "popolnih beljakovin", ki prihaja iz izvora, razen mesa, rib ali mleka. Ko so vse bistvene aminokisline, potrebne za biološko funkcijo, prisotne v živilu, se imenujejo kot popolni proteini. Če naj beljakovine veljajo za popolne, morajo imeti tudi te aminokisline v pravilnih razmerjih. Ker je sojin lecitin izvlečen iz predelanega olja lupine soje, vsebuje le malo tega proteina.
Antioksidanti
Soja in njegovi izdelki vsebujejo več različnih antioksidantov, ki jih sojin lecitin ne. Antioksidanti so spojine, ki prenehajo oksidacijo drugih molekul, proces, ki lahko poškoduje zdrave celice z sproščanjem prostih radikalov. Ti prosti radikali lahko povzročijo sproščene reakcije v telesu, ki lahko povzročijo nadaljnje celične poškodbe. Ta poškodba lahko vključuje uničenje celice ali uničenje njegove DNK, po možnosti povzroča raka, po podatkih nacionalnega instituta za raka. Študije kažejo, da zadostne količine antioksidantov zmanjšajo tveganje za bolezni srca in druge razmere.
Holin
Medtem ko morda manjkajo antioksidanti in beljakovine, soja lecitin vsebuje snov, znano kot holin. Holin je mikronutrient, ki je bil določen kot bistveno hranilo. Choline ima tudi pomembno vlogo pri nastanku celičnih sten. Brez fosfolipidov, ustvarjenih s pomočjo holina, stene ne bi mogle biti dovolj razbremenjene, da bi lahko prehitela druga hranila. To hranilo je bistveno za presnovo lipidnega holesterola v celici poleg številnih drugih funkcij. Po mnenju Linus Paulingovega inštituta je holin tudi pomembno vlogo pri preprečevanju bolezni srca in ožilja, raka in Alzheimerjeve bolezni.
Sojne alergije
Med glavnimi razlikami med soje lecitina je, kako se ljudje s sojinimi alergijami odzovejo na to. Večina ljudi s sojinimi alergijami kaže reakcijo, kadar je izpostavljena različnim oblikam soje. Ker je sojin lecitin predelan stranski produkt sojinega fižola, vroče topilo, ki se uporablja za njegovo ekstrahiranje, običajno odstrani spojine, ki sprožijo alergijsko reakcijo, v skladu z univerzitetnim raziskovalnim programom za raziskave alergij in prehranjevanja v Univerzi v Nebraski. Medtem ko je možno, da vsebuje nekaj ostankov sojinih beljakovin, je sojin lecitin varen za ljudi s sojinimi alergijami za konzumiranje.
