Za večino ljudi je brokoli ena od standardnih živil, ki jih spominja pravokotni izraz "jesti svoje zelenice". Ta pomembna zelenjava nudi tudi hranilno-dopolnjen dodatek k svetu rastlinskih živil v pomanjševalni obliki njenih rastlinskih semen. Po podatkih univerze Johns Hopkins 3-dnevna brokolijska kalifornija vsebuje kar 50-krat več nekaterih fitofarmacevtskih sredstev, ki spodbujajo zdravje odrasle glave brokolija. Obe obliki brokolija zagotavljata dragoceno prehrano v slastni in priročni obliki.
Vsebnost hranil
Brokoli vsebuje veliko hranil, vključno z več kot 1.000 I.U. vitamina A, 58 mg vitamina C, 36 mg kalcija in 1,4 mikrograma selena v parjeni polovici posodice. Nasprotno, brokolijski kalčki vsebujejo približno polovico toliko vitamina A kot zrel brokoli in tretjino vitamina C. Brokolijski kalčki so boljši vir vitamina K, s skoraj 38 mikrogrami na pol skodelico, ki precej presega zrel brokoli, ki vsebuje 0,4 mikrograma na pol skodelico. Vendar pa je hranilo, ki daje znane brokolijske kalice, sulfonaphane, spojina z domnevnimi antikancernimi in antidijabetičnimi lastnostmi, ki je prisotna v visokih koncentracijah v 3 do 4-dnevnih starih brokolijah.
Phytonutrients
Ugotovljeno je bilo, da ima dve fitokemični spojini v brokoliju, znani kot diindolilmetan in indol-3-karbinol, inhibitorne lastnosti proti raku prostate v študiji, objavljeni v izdaji revije "Molekularna karcinogeneza" iz aprila 2011. Študija tkivne kulture je pokazala, da imajo te spojine sposobnost zaviranja testosterona in estrogena. Te sestavine brokolija zavirajo rak z zaviranjem rastnega faktorja celic. Raziskovalci so ugotovili, da na podlagi rezultatov njihove predhodne študije tkivne kulture brokoli kažejo dober potencial kot vir za preprečevanje raka.
Absorpcija
Študija, objavljena v številki revije "Prehrana in rak" iz leta 2011, je primerjala relativno absorpcijo sulforafana iz brokolijskih kalčkov in brokolijevega prahu ter ugotovila, da je kombinacija obeh pokazala sinergijski učinek, pri čemer se brokoli sproščajo z večjo absorpcijo sulforafana iz brokolija. Udeleženci študije so zaužili štiri obroke, ki jim je bilo dodano 2 g brokolijevega jajčeca, 2 g brokolijevega prahu, tako ali tako. Absorpcija sulforofana, merjena s količino, izločeno z urinom, je bila samo za brokoli 19-odstotna, 49-odstotna pa za kombinacijo brokolija z brokololnim ohrovtom. Največja absorpcija je pokazala samo brokolijska jajčeca, in sicer 74 odstotkov.
Zdravje srca
Brokolijski kalčki so zdravi v srcu, kaže študija, ki je bila objavljena septembra 2010 v reviji "Plant Foods for Human Nutrition". V laboratorijskem študiju živali so diete, ki so v 10 dneh vsebovale 2% brokolijevih kalčkov, privedle do manjših markerjev za poškodbe srčnih celic in do 86% zmanjšane apoptoze - programirane celične smrti. Markerji za oksidativni stres so se prav tako zmanjšali v skupini, ki je pridelala brokolijske kalice v primerjavi s kontrolno skupino, ki ni prejela brokolijskih kalčkov. Antioksidanti jeter so se povečali tudi z dodajanjem brokolijevega kalija. Raziskovalci so ugotovili, da je v tej predhodni študiji na živalih kratkotrajna poraba brokolijskih kalčkov močna kardioprotektivna korist.
