Civilna civilizacija iz obdobja pred klasiko od leta 2000 B.C. osredotočena predvsem na Yucatan današnje Mehike. Kmetija je bila temelj civilizacije Maya. Malo je bilo znano o prehrani starih ljudi Maya, dokler arheologi niso odkrili kmetije, ki je bila leta 2007 ohranjena v vulkanskem pepelu, ki je bila v letu 2007 shranjena na 1400 let, ki je odgovorila na nekaj vprašanj v zvezi z načinom, kako je dieta Maya lahko podprla velike populacije.
Identifikacija
Poleg zasedanja Yucatana so mejne skupine živele v severnem Veracruzu, Tabasku in na gvatemah. Njihova kultura je bila največja civilizacija med prvotnimi kulturami zahodne poloble, pravi spletni strani državne univerze v Minnesoti. Maje niso bile enotne pod enim imperijem in so imele politično neodvisne države.
Tradicionalna prehrana
Ljudje Maya so pridelovali predvsem koruzo in fižol ter squash, bučo, papriko, sladek krompir, paradižnik in različne vrste sadnih dreves. Hrana je bila shranjena pod zemljo in v nadzemnih lesenih jaslicah, glede na spletno stran Authentic Maya. Za beljakovine so pripravili koruzo na več različnih načinov, vključno z atolom, koruzno moko, ki jo jedo s čili papriko; posol, mešanica vode in kislega mesa za preživljanje med delom na poljih; in tamal, običajno pomešan s čili, mesom in majanskim špinačo, visoko-beljakovinsko zeliščo, ki je izvirala v Gvatemali. Osnovna živila so bila mesna in zelenjavna obara z dodanimi semenami in papriko. Poleg tega so bili porabljeni tudi jelenjad, armadillo, kunci, ribe in morski sadeži, ptice, miši in podgane, oslične ličinke in polži. Po mnenju kolegija Bainbridge je meso malo prispevalo k prehrani Maya, preden so španski predstavili prašiče, govedo, puranje in piščance.
Sodobna prehrana
Prehrana sodobnih ljudi v Gvatemalski Mayi ostaja tradicionalno vegetarijanska v podeželskih in revnejših območjih. Osnovna oskrba s hrano Maya še vedno vključuje avtohtone vrste zelenjave in živali. Ljudje nadaljujejo s številnimi tradicionalnimi kmetijskimi praksami, čeprav so se prilagodili spremembam v populaciji, kulturi, podnebju, gospodarskem sistemu in razpoložljivosti sintetičnih gnojil in pesticidov.
Viri beljakovin
Maje pridobivajo vir beljakovin predvsem iz koruze, fižola in squasha, posajene skupaj, tako da lahko višje rastline zasijejo tiste spodaj. Vsestranska koruza se uporablja za izdelavo različnih živil, kot so njihova rezana tortilja, okrogla, ravna koruzna maka; tacos, koruzno tortiljo, ki jo jedo s polnjenjem; quesadillas, staljeni sir v tortili; in tamales, polnjene in parjene kumine cmoki, pravi Bainbridge College.
Koruza kot rezina
Koruza obsega kar 75 odstotkov sodobne prehrane Maya, zato je bilo domnevano, da je koruza predstavljala 75 odstotkov stare prehrane v Mayi in verjel je, da je koruza primarno kmetijstvo. Vendar pa so dokazi iz analize človeškega skeletnega materiala, najdeni v starem mestu v Cernu, El Salvadorju, pokazali, da koruza ni bila tako pomembna v zgodnji prehranski populaciji prehladov, kot pravi Authentic Maya. Potrošnja koruze se je razlikovala tudi v istih vaseh in koruza v predklasični dobi ni bila prevladujoča, ko je bila nižja gostota prebivalstva in divje živali so bile številne. V tem času je bilo mešano gospodarstvo gojenih rastlin in Maya se je morda zanašala na yucca, manioke ali kasavo in ne na koruzo.
Manioc
Pomembnost koruze kot rezila v dieti Maya je postavila vprašanja, kako bi lahko samo koruza zagotovila dovolj sredstev za ohranitev svoje civilizacije. Arheološke ugotovitve na polju v Salvadorju so pokazale, da je manioke gojili še že 600 A.D. Manioc proizvaja velike gomolje, ki so bogati z ogljikovimi hidrati. Odkritje je bilo narejeno zato, ker so bili v luknjah, ki jih je zapečatil vulkanski pepel, ohranjeni stari pridelki pridelanih korenastih korenin.
