Makaroni in sir so od leta 1802 prešli veliko časa, ko je predsednik Thomas Jefferson prvič služil na državni večerji. Ker testenine v tistem času niso bile na voljo, so se jedi v priljubljenosti do leta 1937, ko je Kraft predstavil svojo embalirano različico. Sir in maslo sta v središču dobrih makaronov in sira, obe sestavini pa sta strjena in se zrnajo, ko se ohladita. Dodatek nekaj preprostih sestavin pa lahko preoblikuje sicer debelo, grudasto omako v sirast, kremasto navdušenje.
Korak 1
Dodajte majhno peščico soli v veliki lonec mrzle vode. Tesno pokrijte in zavrite na visoko toploto. Odstranite pokrov, dodajte testenine in kuhajte v skladu z navodili za pakiranje, dokler testenine niso dentente, ali pa še vedno ostanejo na ugrizu. Odstranite posodo iz vročine, izpraznite testenine in pustite v prahi.
2. korak
Melt 6 žlici. masla v veliki ponvi s srednjo nizko vročino, s čimer se prepričajte, da se maslo ne sme rjaviti ali pečati. Mokro zmešajte z 2 tsp. soli, suhe gorčice, beli poper in muškatni orešček ter dodajte maslu v ponev. Nežno premešajte z leseno žlico, dokler mešanica, imenovana roux, oblikuje testo in se potegne stran od ponve.
3. korak
Celotno in uparjeno mleko dodamo v roux in kuhamo, neprestano mešamo, dokler se mešanica ne zgosti do gostega agregata. Kremni sir dodamo v mešanico in mešamo, dokler se sir ne stopi. Odstranite posodo iz vročine in dodajte razrezan sir. Nežno stresajte, dokler se sir ne stopi.
4. korak
Pečico ogrejte na 375 stopinj Celzija. Maslo pekač z preostalimi 2 žlici. masla. Pripravite testenine v posodo. Sito prelijte čez testenine in premešajte, da temeljito združite. Drobni kruh in parmezanski sir združite v majhno skledo. Enakomerno potresemo preko mešanice testenin in sirov.
5. korak
Makarone in sir kuhajte v predhodno segreti pečici 30 minut ali dokler sir ne začne mehurčati. Naj sedi 10 minut pred služenjem.
Stvari, ki jih potrebujete
- Velik lonec
- Kosher ali morske soli
- 1 lb komolca, ziti ali penne testenine
- Velika ponev
- 8 žlici. maslo
- 1/3 skodelica za večnamensko moko
- 4 skodelice v celoti ali mleko
- 1,5 skodelice izhlapelega mleka
- 2 tsp. suha gorčica
- 1/2 tsp mletega belega popra
- 1/4 žličke. muškatni orešček
- 4 oz. Kremasti sir
- 5 skodelic izrezanega cheddarskega sira
- 9-do-12 pekač
- 1/4 skodelice drobtinice
- 1/4 skodelice naribanega parmezanskega sira
Nasveti
- Namesto da uporabite smetanovo sira kot vezivo, poskusite v mešanici nekaj italijanskega mascarpona, ricotte ali skuta, kreme ali jajčne rumenjake. Po sestavljanju makaronov in sira tesno pokrijemo s plastično ovojnico ali aluminijasto folijo in hranite v hladilniku do dveh dni. Odstranite kremo iz hladilnika 20 minut pred pečenjem. Dodajte nov okus, tako da dodate krušeno slanino, kuhano slanino, mleto panceto ali karamelizirano čebulo do sireve omake ali na vrhnjo kremo s svežimi paradižniki.
Opozorila
- Čeprav je to dober vir ogljikovih hidratov in kalcija, so makaroni in sir napolnjeni z maščobami in kalorijami. Velikost obrokov naj bo majhna, če štejemo kalorije.
