Natrijev alginat je snov, ki jo je uprava za prehrano in zdravila navedla kot splošno priznano kot varno. V proizvodnji se natrijev alginat ekstrahira iz rjavih alg in je natrijeva sol alginske kisline. Je zelo viskozen in se pogosto uporablja kot emulgator in želirno sredstvo. Te lastnosti dajejo natrijevemu alginatu različne uporabe v mnogih panogah.
Sredstva za barvanje in barvanje
Ko dodamo natrijev alginat barvi ali barvi, povečuje debelino katere koli snovi. To je uporabno, ko poskušate prilagoditi skladnost izdelka, ne da bi spremenili njegovo barvo. Paula E. Burch, doktorat, priporoča, da pri dodajanju natrijevega alginata na barvo ali barvilo počasi počnete. Natrijev alginat ima sposobnost strjevanja, če jo hitro dodamo v vodo zaradi svoje želatine narave. Da bi zmanjšali strjevanje, počasi dodajte natrijev alginat, medtem ko ga mešate ali premešajte dan pred mešalnikom.
Alginatne krogle
Molekularna gastronomija je metoda uporabe znanstvenih načel za kuhanje ali pečenje. Leta 2007 so Science Careers objavili članek o tem, kako je španski kuhar Ferran Adri? imitiran kaviar z mešanjem natrijevega alginata in sadnega soka v raztopino kalcija. Kadar se pomeša v pravih razmerah pred dodajanjem k raztopini kalcija, se ugotovi, da je snov v tekoči obliki. Ko se brizga skozi brizgo, kapljico kapljice spustite v raztopino kalcija, tekočina tvori želatinsko prevleko in je podobna posameznemu kaviarju.
Chelator
Kelator je vsaka snov, ki odstranjuje toksine težkih kovin iz krvnega obtoka z vezavo z njimi. Toksini v težkih kovinah se nahajajo v krvnem obtoku zaradi različnih razlogov, vključno z dieto, izpostavljenostjo okolju in izpostavljenostjo materialom. Leta 1966 so nacionalni inštituti za zdravje objavili ugotovitve, da je natrijev alginat v določenih odmerkih zmanjšal absorpcijo kovinskega stroncija. Študija je pokazala, da čeprav je natrijev alginat učinkovito zmanjšal absorpcijo stroncija, ni vplival na absorpcijo kalcija.
