Fiber se nanaša na neprebavljivo ogljikohidratno komponento, ki je prisotna v rastlinah. Ime izhaja iz dejstva, da ima naravno vlaknato strukturo. Njegov glavni namen v rastlinah je, da je del strukture v celicah, vendar je tudi koristen za prehrano ljudi. Surovo vlakno je malo uporabljeno razlikovanje za razlikovanje vrst vlaken.
Funkcija
V črevesnem traktu se vlakna upirajo, da se razgrajujejo z encimi, čeprav se del tega lahko presnovi z bakterijami v spodnjem črevesju. Za vlakna je značilna nizka ali nobena hranilna vrednost, vendar zaradi njenega vpliva na prebavni sistem meni, da pomaga pri težavah s sladkorno boleznijo in visokim nivojem holesterola v krvi.
Identifikacija
Različne vrste rastlin - vključno celuloza, gumi in lignin - imajo različne količine in vrste vlaken. Pektin in gumi sta npr. Vlakna, topna v vodi, v rastlinskih celicah fižola, ovsenih otrobi, sadja in zelenjave. Upočasnijo prehajanje hrane skozi črevesje. Netopno vlakno najdemo v celičnih stenah celuloze in lignina. Poveča se v prehrani in pospeši prehajanje hrane skozi prebavni trakt. Pšenični otrobi, cela zrna, zelenjava in fižol so dober vir netopnih vlaknin.
Surova vlakna
Dietna vlakna so kompleksna mešanica različnih sestavin; lahko vključuje ali ne sme vključevati vlaknate strukture. Surovo vlakno je po drugi strani izraz, ki se uporablja za opis ostankov vlaknastih živil, ki ostanejo po tem, ko se v laboratoriju raztopijo z nekaterimi ostrimi kemičnimi topili, kot je žveplova kislina in natrijev hidroksid.
Premisleki
Spojine, odstranjene z obdelavo težkih kemikalij, večinoma vključujejo beljakovine, sladkor, škrob, lipide in dele strukturnih ogljikovih hidratov, ki so del organskega konstrukta rastlinskih celic. Nekateri drugi strukturni ogljikovi hidrati, kot sta celuloza in hemiceluloza, ostanejo kot ostanek, ki se upira presnovi v človeškem telesu.
Znesek
Po mnenju strokovnjakov iz državne univerze v Colorado, surova vlakna le okoli ene sedme do polovice celotne prehranske vlaknine, odvisno od vira vlakna. Nekateri proizvajalci bodo na embalaži našteli obe vrsti vlaken, tako da bodo potrošniki zlahka ocenili razliko.
