Glede na USA Emergency Supply, izboljšane metode dehidracije hrane omogočajo, da imajo dehidrirane zelenjave, ki vsebujejo le 2 do 3 odstotke vlage. To jim daje hrustljavo strukturo in jih naredi izredno majhne. Prostornina nekaterih dehidriranih zelenjave se zmanjša na tri in pol krat, zato res prihranijo prostor. Z dehidrirano zelenjavo ni odpadkov; samo užitni kosi zelenjave pripravimo in dehidriramo. Zelo enostavne metode kuhanja bodo obnovile količino in teksturo v dehidrirano zelenjavo. Čeprav se lahko v škatli zdijo v škatli, se kosi zelenjave vrnejo v svojo prvotno obliko, potem ko so bili rehidrirani.
Rehidrirajte z vodo
Edina stvar, ki je potrebna za obnovitev dehidrirane zelenjave, je voda. Za njihovo rehidriranje jih enostavno namočite v hladni vodi več ur ali čez noč. Če uporabljate metodo hladne vode, zelenjavo postavite v hladilnik, medtem ko se iz varnostnih razlogov namoči. Hitrejša metoda za rehidracijo zelenjave je, da jih prelijemo v vrelo vodo in jim omogočimo, da namakate eno do dve uri. Tekoča tekočina vsebuje hranila in okus, zato jo shranite za kuhanje.
Vse zelenjava ne bo imela primerne teksture ali okusa, le da jih bo namakala. Za vrhunski okus pokažite rehidrirane rastlinske kose in po okusu dodajte maslo, sol in poper.
Reidrate z Bouillon ali Juice
Dodajte okus okusa, ko rehidrirate zelenjavo z uporabo bujonovega ali zelenjavnega soka namesto vode. RecipeSecrets.net priporoča uporabo teh tekočin tako, kot bi uporabljali vodo, bodisi hladno bodisi vroče. Če je zelenjavo potrebno več kot dve uri, jih premaknite v hladilnik.
Neposredna uporaba
Harmony House Foods predlaga uporabo suhe zelenjave naravnost iz embalaže v juhah, obihvah ali kašah. Za prilagoditev rednega recepta za uporabo dehidrirane zelenjave neposredno iz embalaže izmerite količino tekočine, ki je potrebna za popolno rekonstrukcijo zelenjave in to tekočino dodajte skupaj s posušenimi zelenjavnimi kosi poleg katere koli druge tekočine v receptu.
Koruza
Čeprav zahteva več časa namakanja kot kakšna druga zelenjava, se rehidrirana koruza vrne v skoraj sveže stanje tako v okusu in videzu. Za okusno sladko koruzo iz dehidriranega, zavrite 4 skodelice vode in dodajte 1 skodelico dehidrirane sladke koruze; pustite, da se namakate približno 20 minut. Posušite koruzo za 30 do 60 minut ali dokler ne postane nežna. Za okus dodajte začimbe.
Krompir
Dehidrirani krompir je običajno na voljo kot kosmiči za izdelavo pire krompirja. Kosmiči so prav tako priročni za zgoščevanje juhe ali obara. Dehidrirani narezani krompir in kašasti rjavi drobci se lahko uporabljajo v juhi ali obara, ali jih rehidrirajo in jih pecijo kot krušeni krompir. RecipeSecrets.net za sušenje dehidriranega krompirja namiguje, da namakate krompirjeve rezine ali rezine v vreli vodi, dokler se ne rehidrirajo. Dobro izperite in kosite krompirjeve koščke, kot bi bili sveži.
Praški
Naredite svoje lastne rastlinske praške z mletjem dehidriranih zelenjavnih kosov v prehrambeni mlin ali mešalnik. Uporabite rastlinske praške kot arome ali jih dodajte kot zgoščenke za juho in obara. Ustvarite svojo mešanico instant juhe iz rastlinskih praškov. RecipeSecrets.net opisuje posušeno instant mešano mešanico, ki jo naredimo s kombiniranjem 1 Tbsp. rastlinski prašek z 1/4 skodelicami v prahu. Dodamo 3/4 skodelice vrele vode in premešamo. Zmešajte juho, tako da dodate krompirjeve kosmiče po želji.
Paradižnikov prah lahko rekonstituira različne teksture za različne namene. Zelo debelo ga uporabite kot paradižnikova pasta, dodajte več vode, da naredite paradižnikovo omako ali še več vode za konsistenco paradižnikovega soka. Mešajte posušena zelišča v prašek iz paradižnika, da naredite pico ali špagetsko omako v prahu.
