Rotisserie kuhanje proizvaja sočno, okusno meso zaradi počasne rotacije mesa na pljuvati, ki omogoča, da se meso v svoji lastni sokovi. Prsna rebra brez kosti, priljubljeno rezanje za kuhanje rotisserie, se razreže z rebrastega dela krave in je rebro oko ali stoječa rebra z razredom "prime" iz USDA. Vrhunska ocena je najvišja ocena, ki jo USDA daje, označuje goveje meso z dobrim marmoriranjem dobro hranjenega goveda. Čeprav si meso lahko pustite, preden ga daste v vrtnarjenje, je dovolj dobro, da stoji sam.
Korak 1
Vzemite glavno rebro pečico iz hladilnika in ga postavite na ploščo. Pokrijte ga s plastično folijo in pustite, da sedi pri sobni temperaturi 30 do 40 minut.
2. korak
Po okusu pustite glavno rebro s soljo, poprom in česnom v prahu.
3. korak
Nastavite žar za indirektno, nizko toploto. Če uporabljate plinski žar, segrejte žar na visoko in nato vse gorilnike obrnite na nizko. Če uporabljate žar iz oglja, zgradite in osvetlite oglje bodisi na eno stran ali po obodu žara.
4. korak
Predgreti veliko ponev z 2 žlici. oljčnega olja na srednji vročini.
5. korak
Sestavite rebro brez kosti v skledi 3 do 4 minute na vsaki strani, da ustvarite skorjo na zunanji strani.
6. korak
V ročaj postavite posodo za česanje neposredno pod enoto vrtanja. V plinski rešetki postavite posodo na najnižjo rešetko za grill pod rotacijsko napravo, ki bo blokirala toploto gorilnikov, da bi zagotovila posredno toploto. V žarju za oglje postavite posodo, kjer ni oglja.
Korak 7
V posodo za kapljice vstavite približno 1 cento vode, da ustvarite paro med kuhanjem. Po želji dodajte druge arome v posodo, kot so vino, pivo, juha, zelišča ali začimbe.
8. korak
Priključite glavno rebro na enoto vrtanja in zagotovite, da je uravnoteženo za enakomerno kuhanje. Vklopite enoto rotacije.
9. korak
Zaprite pokrov žara in kuhajte glavno rebro, dokler notranja temperatura mesa ne doseže 135 stopinj Fahrenheita.
Korak 10
Pečico pokrijte in pustite meso počivati od 20 do 30 minut, v tem času se notranja temperatura dvigne okrog 10 stopinj. Rezine in služi.
Stvari, ki jih potrebujete
- Plate
- Plastični ovoj
- Skillet
- 2 tbsp. olivno olje
- Sol in poper
- Česen v prahu
- Drip pan
- Mesni termometer
Nasveti
- Pokrivajte glavno rebro brez kosti v vaši najljubši rub, preden jo pustite na sobni temperaturi. Obrnite se na žara na žaru pred glavnim rebrom pred in med kuhanjem.
Opozorila
- Ne odpirajte pokrova žara, razen če je potrebno, ali pa se čas kuhanja podaljša.
