Strokovnjaki za hrano, kot so profesionalni kuhar Dave Coffman in slavnostna hrana za omrežje Alton Brown, priporočajo alternativna kuhalna olja za njihove okuse, zdrave in izgubljene teže. Kokosovo olje, narejeno s stiskanjem kokosovega olja za svoje maščobne tekočine, je eno takšno možnost kuhanja. Coffman poroča, da je to koristno in običajno kot aromatično olje, kot je kokica ali pražena mešanica poti.
Calorie Load
Izguba teže je v veliki meri odvisna od uporabljene fizike. Čim manj kalorij jeste, bolj verjetno je, da izgubite težo. S to logiko mora biti dobro kuhalno olje malo kalorij. Po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo, 1 skodelica kokosovega olja vsebuje 1.879 kalorij. Za primerjavo, 1 skodelica oljčnega olja vsebuje 1.910 kalorij, 1 skodelica olja iz kanole pa vsebuje 1.972 kalorij. V smislu kalorij in izgube teže kokosovo olje nadgrajuje ta druga skupna olja, čeprav ne s širokim robom.
Profil maščobe
Walter Willett, prehrambeni predsednik Harvardove šole za javno zdravje, pravi, da so vrste maščob v hrani pomembnejše od količine maščob. Nasičene maščobe škodujejo zdravju vašega srca in ožilja, tako da vaše telo spodbuja k nastanku škodljivega holesterola LDL. Nenasičene maščobe očistijo vaš krvni obtok LDL in tako prispevajo k zdravju vašega krvnega obtoka. Skodelica kokosovega olja vsebuje 189 g nasičenih maščob in le 16,5 g nenasičenih maščob. Kanolsko olje vsebuje 16 g nasičenih maščob in skoraj 200 g zdravih nenasičenih maščob. Oljčno olje ima podobno nenasičen maščobno težek profil. Zato je kokosovo olje slaba izbira s stališča zdrave prehrane.
Vsestranskost
Vsa živila niso vsa olja, še posebej olja z bolj izrazitim okusom, kot so kokosovo olje; po Coffmanu je kokosovo olje neprimerno za številne recepte. Zaradi tega je slabša izbira v primerjavi z olji, kot so Canola in oljčna olja, ki so primerna za skoraj vse recepte, ki zahtevajo olje. Kokosovo olje ima tudi najnižjo točko dima katerega koli rastlinskega olja, kar pomeni, da ni primeren za metode kuhanja z veliko toploto.
