Nenasičeni lipidi so vrsta maščob. So ena od več vrst maščob, ki jih najdemo naravno - in so ena izmed bolj zdravih vrst prehrambenih maščob.
Razumevanje lipidov
Lipidi so skupina molekul, ki vključujejo maščobe, olja, voske in steroide, kot je holesterol. Vsi so hidrofobni, kar pomeni, da odbijajo vodo in so vsi narejeni iz elementov ogljika, kisika in vodika. Tipičen lipid - maščob v tem primeru - je sestavljen iz glicerola, ki je vrsta treh ogljikovega alkohola in treh skupin maščobnih kislin, združenih skupaj.
Kaj naredi ne-nenasičen lipid
Lipidi se štejejo za nasičene ali nenasičene s številom atomov vodika, vezanih na maščobne kisline, in števila dvojnih kemičnih vezi med atomi ogljika v maščobnih kislinah. Nasičeni lipidi imajo samo ene kemične vezi med atomi ogljika v maščobnih kislinah, medtem ko nenasičeni lipidi vsebujejo eno ali več dvojnih kemičnih vezi med atomi ogljika v maščobnih kislinah. Mononenasičeni lipidi vsebujejo le eno dvojno kemično vez med ogljem v maščobnih kislinah. Polinenasičeni lipidi vsebujejo dve ali več dvojnih kemičnih vezi med ogljem v maščobnih kislinah.
Nasičeni proti nenasičenim lipidom
Nasičeni lipidi običajno najdemo v živalskih proizvodih ali prihajajo iz živalskih virov. So trdni pri sobni temperaturi, ker enojne kemične vezi omogočajo, da so verige maščobnih kislin naravnost in jim omogočajo tesno pakiranje. Primeri nasičenih lipidov vključujejo maslo in mast.
Nenasičeni lipidi običajno najdemo v rastlinskih proizvodih ali prihajajo iz virov rastlin, kot so semena ali oreščki. Te so tekoče pri sobni temperaturi, ker dvojne kemične vezi "kink" ali "upognejo" verige maščobnih kislin, ki jim preprečujejo, da se pakirajo tesno skupaj. Oljčno olje, sezamovo olje in avokado so primeri nenasičenih lipidov.
