Če se izognete ješenju suhega sadja z dodanim sladkorjem, pametno odločate, ker se boste izognili presežkom kalorij iz vsega tega fruktoze. Še vedno pa se sprašujete, ali je suho sadje sploh prava zdrava izbira. Pravzaprav je; visoko vsebnost vlaknin in ogljikovih hidratov, vendar nizko vsebnost maščob in natrija, suho sadje je pametna alternativa drugim sladkim prigrizkom. Kljub temu pa morate paziti, koliko od tega jeste in držite svežega sadja, kadar koli je to mogoče.
Prehrana
Sušenje sadja zahteva izpostavljenost visokim temperaturam za daljša časovna obdobja, ki uničuje nekaj hranil. Vitamin C je ena hranila, izgubljena v procesu. Na primer, ena četrtina skodelic, narejenih iz sončnega paradižnika, vsebuje 7 odstotkov vašega priporočenega dnevnega vnosa vlaknin, 6 odstotkov železa in 8 odstotkov vitamina C. Ostanek svežega paradižnika zagotavlja 32 odstotkov priporočenega vnosa vitamina C. Pred uporabo plodov s citrusovim sokom lahko dodate še več vitamina C, vendar lahko ta postopek dodaja tudi sladkor. Na splošno je suho sadje še vedno odličen vir vlaknin, ogljikovih hidratov in nekaterih hranil.
Antioksidanti
Leta 2005 je »Journal of the American College of Nutrition« objavil študijo, v kateri so primerjali antioksidativno aktivnost v suhem in svežem sadju. Raziskovalci so ugotovili, da so bile fige in suhe slive tako visoke vrednosti hranil in antioksidantov. Slive so v štirih urah po porabi znatno izboljšale učinkovitost antioksidantov v krvi. Ta antioksidativna zmogljivost učinkovito odpravi oksidacijo, ki jo proizvedemo s pitjem brezalkoholnih pijač, ki vsebuje visok fruktozni koruzni sirup. Raziskovalci so priporočili, naj Američani med drugim uživajo več suhega sadja za svoje antioksidativne prednosti.
Vsebina sladkorja
Kot pravi nutricionistka Univerze Cornell Christina Stark v New York Timesu, sušenje sadja vzame vodo, koncentrira tako hranila kot kalorije. V sadju veliko kalorij prihaja iz sladkorja. "Pojdi vprašaj Alice", kolumni zdravstvenega nasveta, ki ga je izdelala Univerza Columbia, označuje suho sadje kot sladek prigrizek, vendar ugotavlja, da je bolj zdrava izbira kot večina. Tudi brez dodanih sladil, suho sadje je res veliko v sladkorju: 1/4 skodelice rozin, na primer, vsebuje 31 g sladkorja.
Drugi premisleki
Na splošno je suho sadje zdrava izbira. Glavna pomanjkljivost je, da so lahko zelo kalorični, tudi brez dodanega sladkorja. Dobro pravilo je, da jeste približno polovico toliko suhega sadja, kot bi jedli sveže sadje, v skladu s CDC.
Veliko suhega sadja se zdravi z žveplovim dioksidom, ki deluje kot konzervans. Vendar Svetovna zdravstvena organizacija opozarja, da so sulfiti lahko nevarni za vaše zdravje. Zlasti sulfiti lahko vplivajo na encimsko delovanje v vašem prebavnem sistemu in bi lahko povzročili anafilaksijo. Vendar je ta reakcija malo verjetna, razen če imate obstoječo alergijo ali uživate sulfite na zelo visokih ravneh.
