Z lahkoto si lahko domačo juho segrejete v hladnejših mesecih ali samo, da vam pomagajo, da se napolnite pred glavnim jedem, tako da ne porabite preveč kalorij. Večina domačih receptov za juho začnemo z brozgo, kot je rastlinska juha. Čeprav je najpriročnejša trgovina, ki je bila kupljena v trgovini, je pogosto zelo visoka v natrijevem stanju, zato je morda bolje, da se sami izdelujete doma.
Kalorije in makronutrienti
Rastlinska juha ne vsebuje veliko kalorij. 1-skodelica služi samo 12 kalorij, od katerih vsi prihajajo iz 3 gramov ogljikovih hidratov, ki jih vsebuje. Druge vrste juha imajo podobne količine kalorij, pri čemer vsaka skodelica piščančje juhe zagotavlja 12 kalorij in vsako skodelico goveje juhe, ki zagotavlja 17 kalorij. Vendar pa te mesne smetane vsebujejo po približno 0,5 gramu maščobe, kar naredi zelenjavno juho bolj zdravo.
Natrijeva vsebina
Glavna pomanjkljivost za shranjevanje zelenjavnega juha je, da je precej visoka v natrijevih. Vsaka skodelica vsebuje 940 miligramov ali 39 odstotkov dnevne vrednosti natrija. Piščanec in goveja juha sta rahlo nižja v natrijevem, piščančja juha, ki vsebuje 860 miligramov in goveje meso, ki zagotavljajo 893 miligramov. Poiščite zelenjavno juho, označeno z "nizkim natrijem", saj lahko te brozge ne vsebujejo več kot 5 odstotkov DV ali 140 miligramov natrija za posamezno sluznico. Uporaba preveč natrija povečuje tveganje za visok krvni tlak, bolezni srca in možgansko kap.
Vsebnost vitamina
Čeprav je zelenjavna juha izdelana iz zelenjave, končni rezultat ni zelo visok v vitaminih. Vsaka skodelica vam zagotavlja 10 odstotkov DV za vitamin A, ki jo potrebujete za zdrav videz in imunsko funkcijo. Odločitev za drugo vrsto juha tudi ne bo povečala vnosa vitamina veliko. Goveja juha ni posebej visoka v vseh vitaminih, ampak skodelica piščančje juhe vam bo pomagala povečati vnos vitamina C s 27 odstotki DV. Vitamin C pomaga preprečiti celične poškodbe prostih radikalov in je bistvenega pomena za oblikovanje kolagena.
Izdelava zdrave različice
Najbolje je, da vzamete poljubno zelenjavo, ki jo potrebujete za uporabo, kakor tudi vse rastlinske ostanke in si izdelajte svojo lastno zelenjavno juho. Prepričajte se, da ne vključite zelenih listnatih vrhov korenja ali kože vaše čebule, ker lahko to naredi končni rezultat grenak, v skladu s Fine Cooking. Ko naredite svojo lastno juho, lahko močno omejite sol, ki jo dodate ali pa jo popolnoma preskočite. Vključite čebulo, česen in druga zelišča, kot vam je na primer peteršilj ali timijan, da dodate okus brez natrija.
