Najboljša pražena govedina je obarvana na zunanji strani, sočno na notranji strani in razpokana z okusom. Nizozemska pečica je idealna za dolgoročno metodo kuhanja z nizko temperaturo, ki je potrebna za doseganje teh rezultatov. Tudi poceni kosi govejega mesa postanejo neprestano razkošni, ko so pravilno pripravljeni v nizozemski peči. Če uporabljate veliko rezino govejega mesa, lahko ostanete v hladilniku do štirih dni, da naredite okusne kosila in večerje.
Korak 1
Pečico postavite na čisto delovno površino. Potresemo zelišča in začimbe, kot so mlet česen, čebulo v prahu, morsko sol, papriko, mleto črni poper, timijan in origano, čez pečenko in jih vtrite in se držijo mesa.
2. korak
Pokrivajte začinjeno pečenko s plastično folijo in jo postavite na mesto izven kraja. Pečico pustite počivati pri sobni temperaturi približno eno uro, preden jo kuhate, da se meso nekoliko segreje, kar spodbuja hitrejše kuhanje.
3. korak
Vklopite pečico in jo pustite, da se segreje; idealna je nizka temperatura okoli 325 stopinj Celzija.
4. korak
Postavite nizozemsko pečico na stovetop in ogrejte majhno količino mastne maščobe, dokler mast ni dovolj vroča, da bi švigala. Uporabite oljčno olje, če na roki nimate mastne maščobe.
5. korak
Odkrij pečenko in jo postavite v nizozemsko pečico. Pečemo na vseh straneh pečenice, dokler niso poraščeni in rahlo svež.
6. korak
Odstranite pečenko iz nizozemske peči in jo pustite na stran. V nizozemsko pečico nalijte nekaj centimetrov goveje juhe in rdečega vina. Strgajte rjave meso mesa in začinite s spodnje strani nizozemske peči z leseno žlico, kot je tekočina, ki se imenuje deglaziranje.
Korak 7
Pečico postavite nazaj v nizozemsko pečico. Na posodo dodajte sesekljano korenasto zelenjavo, kot so korenje, krompir in čebula, nato pa postavite pokrov na nizozemsko pečico.
8. korak
Previdno premaknite nizozemsko pečico na osrednji stojalo pečice in pečico pečite. Uporabite mesni termometer, da preverite pečenje vsakih 30 minut po prvi uri. Odstranite nizozemsko pečico iz pečice, ko pečica doseže varno notranjo temperaturo 145 stopinj Celzija.
9. korak
Naj pečenec počiva v nizozemski pečici nekaj minut, preden ga rezanje in serviranje. Ostanke hladilnega sredstva takoj.
Stvari, ki jih potrebujete
- Zelišča in začimbe
- Plastični ovoj
- Slanina ali oljčno olje
- Goveja juha
- rdeče vino
- Lesena žlica
- Sesekljane korenovke
- Mesni termometer
Nasveti
- Uporaba nizozemske pečice, še posebej litoželezne nizozemske peči, vam omogoča, da pečeno govedino na ognju. Če želite kuhati pečico na ta način, postavite nizozemsko pečico na posteljo vročih premogov in na pokrov položite več vročih žerjavov. Ne pozabite, da je pečena govedina kuhana v ognju, še vedno potrebuje notranjo temperaturo 145 stopinj Celzija.
Opozorila
- Odstranjevanje pečice iz pečice, preden doseže notranjo temperaturo 145 stopinj Celzija, povzroči redkejše meso. Čeprav mnogi raje redko govedo, FoodSafety.gov opozarja, da lahko prikriva škodljive klice.
