Sladkor se lahko zdi kot ravna tema, ki zahteva malo pojasnila, vendar vsi sladkorji niso popolnoma enaki. Dekstroza in saharoza delita veliko skupnega, vključno z njihovo sposobnostjo hitrega odziva na energijo, vendar se tudi na nekaj pomembnih načinov razlikujejo. Sukrozni okus je slajši od dekstroze, kar lahko vpliva na količino, ki se uporablja, kadar jo dodate hrani. Dve vrsti nista enako učinkovita na vaš krvni sladkor.
Dekstroza in saharoza primerja
Rastline proizvajajo dekstrozo in saharozo, vendar ima vsak sladkor drugačno strukturo. Dekstroza je identična glukozi ali sladkorju v krvi. Sestavljen je iz samo ene molekule sladkorja, zaradi česar je vrsta ogljikovih hidratov, ki se imenuje preprost sladkor. Rastline shranjujejo dekstrozo kot škrob, zato jo je mogoče zlahka izvleči iz koruznega škroba in tako ustvariti sladilo. Saharoza je tudi preprost sladkor, vendar je narejen iz ene molekule glukoze, ki je povezana z eno molekulo fruktoze. Saharoza je bolj znana kot namizni sladkor, ki se pridobiva iz sladkornega trsa in sladkorne pese.
Oba zagotavljata energijo
Saharoza in dekstroza služita eni pomembni vlogi v telesu: zagotavljajo priljubljen vir energije za telo. Ker so preprosti sladkorji, jih hitro prebavi za hitro energijo. Dekstroza je pripravljena, da se absorbira v vaš sistem, vendar prebavni enzimi morajo prekiniti saharozo v posamezne molekule. Nato molekule glukoze prehajajo iz tankega črevesja v krvni obtok, kjer gredo v celice za energijo. Fruktoza potuje v jetra za nadaljnjo metabolizem.
Vpliv na krvni sladkor
Čeprav so oba preprosta sladkorja, saharoza in dekstroza imajo drugačen učinek na sladkor v krvi. Glikemični indeks ocenjuje živila glede na to, kako hitro povečajo nivo sladkorja v krvi v primerjavi z glukozo ali dekstrozo. Glikemični rezultati se gibljejo od nič do 100, s čisto glukozo pri 100 in s kakšnim rezultatom 70 ali več, kar kaže na to, da hrana povzroča velik konic v krvnem sladkorju. Za primerjavo, navadna saharoza ima glikemični rezultat 68, kar kaže, da ima le majhen učinek na sladkor v krvi.
Naravno Versus Dodano
Večina sadja in različnih zelenjave seveda vsebuje različne količine dekstroze in saharoze. V vlaknini, najdeni v sadju in zelenjavi, se spremeni glikemični učinek obeh vrst sladkorja. Fiber upočasni prebavo ogljikovih hidratov, tako da naravno prisotna dekstroza in saharoza postopno vstopita v kri. Vendar se oba sladkorja dodata tudi hrani kot sladilom. V tej obliki izvajajo svoj normalen glikemični učinek. Dodani sladkorji prispevajo tudi 4 kalorije na gram sladkorja brez prehranske koristi. Prehranjevanje preveč dodanega sladkorja povečuje tveganje za pridobivanje teže. Ameriško združenje za srce priporoča ženskam, da dnevno porabijo manj kot 6 čajnih žličkov dodanega sladkorja, medtem ko bi moški morali omejiti vnos na manj kot 9 čajnih žlic.
