Grizej v bogat sladek kukavični kruh prinašata spomine na dolge poletne noči, dneve, ki se sončijo, in pečenje s toplim vremenom, ki vključuje zrele bučke s svojega vrta. In medtem ko je kruh bučke zagotovo okusen, to ni nizko-ogljik. Večina ogljikovih hidratov v kukavičnem kruhu prihaja iz moke in sladkorja, vendar pa lahko naredite nekaj preprostih substitucij, da lahko delajo za bolj dovzetne prehrane z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov.
Ogljikovi hidrati, sladkor in kalorije v kruhovem kruhu
Praviloma pa bo kruh verjetno vseboval veliko ogljikovih hidratov, kruh bučk pa ni izjema. Medtem ko je natančna vsebnost kalorij in ogljikovih hidratov v kukavičnem kruhu odvisna od sorte, ima ena prodajalna kupljena različica 200 kalorij in 32 gramov ogljikovih hidratov na 2 ounce. Čokoladni kruh z okusom s čokolado je lahko še večji v kalorij, ker lahko na primer vsebuje čokoladne žlice, narejene s sladkorjem, ali več sladkorja, ki se dodaja, da se izogne grenkobe kakava. Te ravni ogljikovih hidratov onemogočajo prileganje kukavičastega kruha v prehrane z zelo nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, morda pa imate težave pri vgradnji v bolj zmerne prehrane z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Če vaša prehrana omogoča 50 gramov ogljikovih hidratov na dan, na primer, boste še vedno porabili večino vašega ogljika "proračun" za eno službo.
Zmanjšanje ogljikovih hidratov s čičerijsko moko
Rafinirana moko, ki se uporablja za izdelavo večine kukavičnega kruha, prispeva znatno količino k skupnemu številu ogljikovih hidratov. Vsaka skodelica bele svečane moke ima 89 gramov neto ogljikovih hidratov - izraz, ki se uporablja za opis ogljikovih hidratov, ki se med prebavo razgrajujejo v sladkor. Medtem ko je skodelica moke razporejena na več obrokov kruh bučke, še vedno doda precejšnjo količino ogljikovih hidratov na vsako rezino.
Preprosto se odločite za moko z nižjo vsebnostjo ogljikovih hidratov - ali za izboljšanje uporabe vaše moke - vam lahko pomagajo pri zmanjšanju ogljikovih kruhov. Izključitev večnamenske moke za čičerijsko moko zmanjša prispevek kurjave moke skoraj na polovico, saj ima skodelica čičerijske moke 43 grama neto ogljikovih hidratov. Medtem ko bo čičerka moke nekoliko spremenila okus vašega kruha, stikalo razkrije subtilne zemeljske okuse bučke, s čimer se naredi bolj zapleten profil okusa.
Cut ogljikovih hidratov s lanenim semenom
Če alternativna moka ni vaša stvar ali pa nista na voljo na vašem območju, lahko zamenjate polovico vsestranske moke s tlemi iz lesa, ki ima le 1 gram neto ogljikovih hidratov na 1/2 skodelico. Tla lanenega semena absorbirajo tekočino, zato boste morda morali dodati nekaj vode ali nesladkanega mandljevega mleka, da zagotovite ustrezno vlago. Toda kakovost, ki absorbira vodo, ima veliko izplačilo, saj lahko pomeni, da se vaš kruh bučke izkaže za bogat in vlažen.
Še en bonus pri uporabi te metode je, da se laneno seme pomeša s kruhom zucchina z ultra zdravo omega-3 maščobnimi kislinami, ki spodbujajo zdravje srca in boj proti vnetjem. Za zdravo prebavo boste dobili tudi veliko količino vlaknin - 1/2 skodelice lanenih semen doda približno 16 gramov vaši seriji kruha.
Alternativni sladila za nizkoogljični kruh
Zucchini kruh je okusen tako sladko - pogosto je obremenjen s sladkorjem, kar poveča vsebnost ogljikovih hidratov. Poskusite uporabiti naravne sladil, kot jabolka, namesto sladkorja, da znižate vnos ogljikovih hidratov. Skodelica jabolčnikov ima 25 gramov neto ogljikovih hidratov, v primerjavi z 200 grami v skodelici sladkorja. Če vam ne moti, da vaš kruh ne preveč sladek, jabolčni program zlahka zmanjša vnos sladkorja in dodaja še več vlage tekočemu telesu, da bi lahko popolnoma delal s hlebom z nizko vsebnostjo lanenega semena za moko. Če želite zadovoljiti svoj sladki zob, si oglejte pekač za peko za umetno sladilo, namenjeno pečenju. En komercialno dostopni sladkorni nadomestek ima le 20 gramov ogljikovih hidratov na skodelico in bo ustvaril kruh sladkega okusa, ki bolj spominja na sladkor.
