Jagnječji zrezki naredijo eleganten, zdrav in okusen obrok z uporabo debelih, okusno bogatih marinad in hitrih kuhalnih časov. Jagnje je najbolje, če je vroče srednje redko, ohranja meso nežnosti. Ko kuhate jagnjetine, si prizadevate za notranjo temperaturo 145 stopinj Celzija in pustite, da meso počiva najmanj pet minut pred jedjo.
Pečen na žaru
Jagnječje jame na žaru so eden izmed najbolj zdravih in najbolj okusnih načinov priprave jagnjet. Razmislite o receptu kuharskega kuharja Giada De Laurentiis. Zmešajte marinado česnovih klinčic, rožmarina, timijana, paprike in morske soli v predelovalniku hrane. Nanesite mokro rub na vse strani vašega obroka in marinite eno uro v hladilniku. Po eni uri odstranite odrezke in pustite, da se jim omogoči, da pridejo na sobno temperaturo. Medtem ko se ognjiči segrejejo, pripravite plinski ali oglen žar za neposredno ogrevanje. Kuhajte tri mesece trikrat na stran za srednje redke.
Pan-Fried
Pan-prženi jelenjadi so dobra alternativa žaru ali pečenemu odrezku in naredijo lahkotno jed. Uporabite isti rub, ki ste ga uporabili za pečenje na žaru, spreminjanje okusov, ki ustrezajo vašim željam. Segrejte 2 žlici oljčnega olja ali rastlinskega olja nad srednjo ali srednjo veliko toploto v veliki ponvi. Vsako sekanje trikrat na vsako stran kuhajte za srednje redke, odvisno od toplote pečice.
Oven pečen
Praženje je ponavadi rezervirano za večje kosi mesa, vendar recept iz revije "Hrana in vino" kaže na to pečenko pražena različica, ki uporablja meto in jalape? O. Naredite mokro drobljenje z obdelavo listov mete, majhne jalape? O, šalotke, česna, rdečega vina, sladkorja in oljčnega olja. Marinate eno uro, preden meso pridete na sobno temperaturo in počutite v težki, varni pečici. Po temenenju postavite v pečico, segreto na 400 stopinj Fahrenheita, in pečemo 12 minut za srednje redke kepe.
Prekleti
Prečiščene jagnječje jagode ohranjajo zdrave prednosti pečenja na žaru, ne da bi bilo potrebno lepo vreme ali grmičast gril. Kulinarični inštitut ameriške knjige »Tehnike zdravega kuhanja« predlaga marinado sojine omake, Worcestershire, Dijonovo gorčico, rožmarin, timijan, žajbelj, poper in rastlinsko olje. Po mariniranju vsaj eno uro iztrgajte vse presežne marinade in postavite odrezke na posodo za pitovne piščance, ki se perejo do srednje redkih.
