Listnate zelene zelenjave vključujejo kale, gorčično zelenjavo, zelenkasto regratno zelenjavo, špinačo in rumeno solato. Z lahkoto se lahko vključijo v solate, juhe in mešajo jedi iz prhe in nudijo številne koristi za zdravje. Po mnenju Centra za zdravje mladih žensk lahko temno zelena listnata zelenjava preprečijo raka in bolezni srca. Državna univerza Colorado ugotavlja, da so listnate zelenice bogate s hranili in so izbira za zdravo hrano, ker ne vsebujejo holesterola in so malo natrija. Listnate zelenice so bogate z železom, kalcijem in fitonutrienti. Vsebujejo tudi vrsto vitaminov.
Vitamin A
Vitamin A igra pomembno vlogo pri delitvi celic in diferenciaciji ter pomaga uravnavati imunski sistem. Pomaga tudi pri boju proti boleznim in je bistvenega pomena za rast vida in kosti. Pomanjkanje vitamina A lahko zaznamuje nočna slepota in večja dovzetnost za okužbo. Urad prehranskih dopolnil ugotavlja, da pomanjkanje vitamina A ni nenavadno v ZDA; vendar lahko kronična driska in prekomerno uživanje alkohola škodita rezervam vitamina A.
Vitamin C
Vitamin C je v vodi topen vitamin, potreben za rast in popravilo tkiv v telesu. Ima pomembno vlogo pri nastanku kolagena in pripomočkov za ozdravitev ran in hrustanca. Vitamin C je antioksidant in pomaga zaščititi celice pred poškodbami prostih radikalov. Zgradba prostih radikalov v telesu lahko privede do bolezni srca in artritisa, zato lahko vitamin C pomaga pri preprečevanju teh stanj. Za pomanjkanje vitamina C je značilna anemija, krvavenje dlesni, oslabljena zobna emajl in počasno celjenje ran, ugotavlja MedlinePlus.
Vitamin K
Vitamin K je v maščobi topen vitamin, shranjen v jetrih. Ima pomembno vlogo pri strjevanju krvi in zdravljenju ran in lahko pomaga zgraditi močne kosti. Po mnenju U.K. Agencije za živilske standarde odraslim potrebuje 0,001 mg vitamina K na 1 kg telesne mase na dan. MedlinePlus ugotavlja, da je pomanjkanje vitamina K redka in običajno nastane le, če telo ne more absorbirati vitaminov iz gastrointestinalnega trakta. Oseba s pomanjkanjem vitamina K lahko zlahka poškoduje ali krvavi.
