Oljčno olje je gurmanska sestavina za kuhanje, saj dodaja okus, vendar ima tudi zdravilne prednosti. Od antičnih časov se oljčno olje uporablja kot zdravilno mazilo in je zdaj dokazano antioksidant. Za oljčno olje je na voljo le ena žlica na dan. Za druge maščobe, kot je maslo, lahko nadomestite ekstra deviško oljčno olje, da dobite dnevni odmerek.
Antioksidant
Dnevni odmerek oljčnega olja vas varuje s preprečevanjem raka in bolezni srca in ožilja. Oljčno olje je dober vir vitamina E, ki deluje kot antioksidant. Po oljčnem viru je ena žlica oljčnega olja 8 odstotkov dnevne priporočene vrednosti (RDA) za vitamin E.
Krvni pritisk
Po mnenju dr. Stevena G. Pratta je študija v Španiji pokazala, da ko se oljčno olje porabi kot del dnevne prehrane najmanj štiri tedne, znižuje sistolični in diastolični krvni tlak. To je zato, ker oljčno olje pozitivno vpliva na celice, ki usmerjajo krvne žile. Pratt piše, da je v drugi študiji ugotovila, da ljudje, ki dnevno odmerjajo oljčno olje, včasih ugotovijo, da je zdravljenje s krvnim tlakom nepotrebno.
Srčna bolezen
Mononenasičena maščoba v oljčnem olju pomeni, da dnevna doza namesto uporabe drugih nasičenih maščob zmanjša tveganje za nastanek bolezni srca. Po podatkih Pratta imajo ljudje iz sredozemskih držav nižji celotni holesterol in nizko gostoto lipoproteinov (LDL) holesterola, ker sta oljčno olje in rastlinska živila velik del njihove prehrane. Pratt trdi, da ima oljčno olje polifenole, ki delujejo kot antioksidanti in ščitijo LDL (ali slabo) holesterol pred oksidacijo.
