Fižol zagotavlja veliko količino vlaknin, beljakovin, vitaminov in mineralov, zaradi česar so poceni način za povečanje prehranske kakovosti vaše prehrane. Nekateri ljudje se odrekajo s svojim potencialom za proizvodnjo plina. Medtem ko lahko fižol pri nekaterih ljudeh povzroči povečano napihnino, lahko ta učinek zmanjšate z določenimi tehnikami priprave.
Premisleki ogljikovih hidratov
Nekatere vrste sladkorjev in vlaknin, najdenih v fižolih, lahko privedejo do povečane proizvodnje plina. Sladkorji rafinoza in stahioza, ki sta dobro prebavljiva in topno vlakno v fižolih so glavni krivci, ko gre za napihovanje. Nenadoma povečate vnos vlaknin, še posebej, če tudi ne povečate količine vode, ki jo porabite, lahko preplete bakterije v debelem črevesu, ki pomagajo razgraditi vlaknine v vaši prehrani. Ta razkroj se pojavi s fermentacijo topnih vlaken, katerih stranski produkt je plin.
Vrsta fižola
Nekateri fižol je manj verjetno povečal napenjanje kot drugi. Študija, objavljena v "Nutrition Journal" leta 2011, je pokazala, da medtem ko je 50 odstotkov udeležencev verjelo, da je povečalo proizvodnjo plina po porabi 1/2 skodelic na dan iz pečenega fižola ali pinta, le 19 odstotkov poroča o povečanju po porabi enaka količina črno-zelenega graha - vrsta fižola, kljub svojemu imenu - teden dni. Preskusi in napake vam lahko pomagajo ugotoviti, kateri fižol najverjetneje povzroči, da imate napenjanje.
Metoda priprave
Če ne kuhate v pločevinkah ali namočenih surovih fižolih, preden jih skuhate, je bolj verjetno, da bodo povzročili plin. Pripravite sirove zrnje z vročo metodo namakanja, ki vključuje vrelo vodo in nato namakanje fižola za štiri ure, namesto da namakate fižol čez noč v hladni vodi, da bi še bolj omejili proizvodnjo plina, priporoča Extension State University State University. Metoda vročega namakanja povzroči, da se več sladkorjev, ki proizvajajo plin, spustijo v namakalno vodo, ki jo zavržete pred pripravo fižola.
Zmanjševanje učinka
Če je plin težava, ko jeste fižol, poskusite vzeti brezplačni dodatek, ki vsebuje encim alfa-galaktozidazo, preden jih pojedo. Povečajte količino fižola in drugih vlaken bogatih živil, ki jih jejte postopoma, pijte veliko vode in žvečite svoje fižol dobro, da bi jih olajšali prebaviti, priporoča Extension North Dakota State University.
