Langoustini izgledajo podobno kot raki, vendar prihajajo iz slanih morij in oceanov namesto sveže vode. Relativ jastoga, langoustines rastejo na približno 10 cm v velikosti, vendar so najbolj cenjeni, ko je manjši, saj je meso slajše. To razkošno sestavino kuhate na enak način, kot ste storili jastog - pari, vrenje ali praženje. Lahko so tudi ocvrti ali na žaru, ali pa se njihovo meso lahko uporablja kot sestavina v mešanih morskih receptih.
Nakup Langoustines
Ko umre langoustin, se meso takoj poslabša in postane neužitna, če ni ohranjena. Najpogosteje boste našli zamrznjene langoustine, saj jih je težko živeti, ko jih ujamete, zato jih ribiška plovila takoj hitro zamrznejo. Sveže langoustine se prevažajo v posameznih oddelkih, ker ne morejo biti v stiku, ali pa lahko umrejo. Ta zapletenost povečuje njihovo ceno in eksotični dejavnik. Lupinarji so na voljo v celoti, razčlenjene na repa ali kot kosi mesa. Nikoli ne zamrznite odmrznjenih langoustinov; meso boste povečali in povečali možnost, da bi meso postalo kontaminirano z bakterijami.
Enostavne priprave
Velike langoustine lahko kuhamo kot jastog. Narežite jih na polovico, krtačite meso z raztopljenim maslom in zelišči - še posebej prijeten je svež oluponik - pečen ali žar. Kremo manjše količine vzorcev v močno slani vodi in služi z limonskim maslom ali česnom majonezo za potapljanje. Če uporabljate zamrznjene langoustine, jih 10 minut vodite pod hladno vodo, da jih odtalite.
Tail Prep
Poharite majhne, sladke repove v česnovem maslu, da ustvarite dekadentni škampi. Hitro jih oljužite v oljčnem olju, česnu, čilah in svežem peteršilju. Postrezite več kot tanke testenine ali sami, s francoskim kruhom in solato ob strani.
Sesekljano meso
Sesekljano langoustinsko meso se lahko doda k vsaki jedi, ki zahteva morske sadeže, vključno z nekaterimi curry in paella. Na kratko skuhamo meso, da ga segrejemo in dodamo v solato s kislim oblek. Sesekljano meso langoustina zmešajte z drugimi mletimi morskimi sadeži in ga uporabite za polnjenje raviolov ali za izdelavo nadevov za iverke ali druge bele ribe.
