Medtem ko je čudovito, če imate kuhinjo, polno svežega sadja in zelenjave, se njegovo radost zmanjša, ko se ta živila pokvarijo, preden jih lahko pojeste. Eating lokalno gojene, sezonske pridelke je najboljši način za čim večjo življenjsko dobo hrane, vendar če to ni mogoče, morate vedeti, katera hrana se pokvarijo veliko hitreje kot druge, kar vam lahko prihrani čas in denar. Vendar pri nakupu svežega sadja in zelenjave obstaja veliko spremenljivk, ki lahko vplivajo na njegovo življenjsko dobo. Te splošne smernice se ne smejo uporabljati kot jamstva; če kakšno sadje ali zelenjava kdaj izgleda, diši ali čuti, kot da je pokvarjeno, ga je treba zavreči in ne jesti.
Jagode
Kdo ni bil razočaran, ker je prišel do malin, kupljenih pred dvema dnevoma, le da bi jih našli, da so plesni? Vse sveže jagode imajo zelo kratko življenjsko dobo in hitro se pokvarijo, ko se poberejo; mehkejša jagodičja, krajša bo njena življenjska doba. Maline, ker so tako mehke in občutljive, so pogosto poškodovane med prevozom in običajno trajajo en ali dva dni pred pokvarjenjem, tudi če so v hladilniku. Pri nakupu jagod, borovnic, malin ali robidov je treba skrbno pregledati plesen, razbarvanje in vlago ali gnezditi v posodi. Poiščite svetle barve, čvrste, suhe in ohlapno pakirane jagode. Te plodove hranite v hladilniku in jih ne perejte, dokler se ne zaužijejo. Od vseh proizvodov, ki se pokvarijo, so običajno prve sveže jagode.
Banane
Banane se hitro tudi pokvarijo, ko so zrele. Stopnja dihanja in zorenje mnogih plodov upočasnijo po začetni fazi rasti. Vendar, ko je banana pripravljena za zorenje, njegova celuloza sprosti kemikalijo, ki poveča njegovo dihanje in jo hitro dozori. Ko banana dozoreva, ima običajno življenjsko dobo le nekaj dni in se hitro pokvari. Ni priporočljivo, da se banane položijo v hladilnik ali v skledo z drugimi sadji. Banane proizvajajo plin etilena, ki bo v bližnji okolici povzročil, da bo večina drugih sadja in zelenjave hitreje zorila.
Stročji fižol
Od svežih proizvodov, ki hitro pokvari, so zeleni fižol med najhitrejšo življenjsko dobo. Zeleni fižol se običajno lahko hrani, ohladi, do teden po žetvi, preden začnejo hitro poslabšati. Če nakupujete v trgovini z živili, to pomeni, da lahko ima zeleni fižol nekaj dni svežine, ki ostane in hitro pokvari po nakupu. Zeleni fižol je rastlinsko občutljiva na etilen, zato jih ne smete shranjevati z nobeno zelenjavo, ki proizvaja etilen.
Brokoli
Še ena pogosta zelenjava, ki se hitro poslabša, je brokoli. Ko je žito, se brokoli še naprej respirata in po nekaj dneh po navadi pokvari. Brokoli so zelo občutljivi na plin etilena in se bodo hitro odrezali v svoji prisotnosti, zato ga je treba hraniti v hladilniku, vendar mora biti proč od proizvajalcev etilenskega plina, kot so jabolka, banane in paradižniki. Skrbno shranjevanje lahko podaljša svežino brokolija, vendar še vedno običajno pokvari v enem tednu.
Osnove
Na splošno je mogoče najdaljšo življenjsko dobo večine svežega sadja in zelenjave povečati z uporabo pravilne temperature in združevanja z drugimi pridelki. Hladnejše temperature hlajenja bodo upočasnile dihalni proces in podaljšale čas zorenja, vendar jim dati nekaj prostora za dihanje in jih ne dušijo v plastični vreči. Ugotovite, kateri izdelki so proizvajalci etilnega plina in so občutljivi na etilen in jih hranite na ločenih področjih hladilnika. Če so na kratko v prostoru, obstajajo komercialno dostopni absorberji plina iz etilena, ki jih lahko postavite v hladilnik, da zaščitite občutljive proizvode pred prezgodnjim poškodbami.
