Štetje ogljikovih hidratov je vrsta prehrane, ki jo običajno uporabljajo ljudje, ki imajo sladkorno bolezen in pomagajo nadzirati glukozo v krvi (sladkor). Cilj štetja ogljikovih hidratov je jedo omejeno količino ogljikovih hidratov pri vsakem obroku, ker so ogljikovi hidrati razdeljeni na glukozo v krvi. Ogljikovi hidrati so iz žitaric, škroba in sladkorja. Včasih se sladkorni alkoholi uporabljajo kot nadomestek za sladkor, da zmanjšajo količino ogljikovih hidratov v hrani.
O sladkornih alkoholih
Sladkorni alkoholi so vrsta nizkokaloričnega sladila, uporabljenega v sladkorju brez sladkorja, peciva brez sladkorja, brez dlake brez sladkorja in sladkornih sladic. Imenujejo se izomalt, maltitol, manitol, sorbitol, eritritol in ksilitol. Imajo približno 1,5 do 3 kalorije na gram sladkornega alkohola in ne vsebujejo alkohola. Združene države Amerike priznavajo, da so na splošno varni za uporabo.
Prednosti sladkorja alkohola
Sladkorni alkoholi so pomembni, ker imajo manj ogljikovih hidratov kot redni sladkor, in za ljudi z diabetesom to lahko pomaga pri nadzoru sladkorja v krvi. Sladkorni alkoholi imajo tudi manj kalorij in so lahko koristni za ljudi, ki poskušajo izgubiti težo. Sladkorni alkoholi zagotavljajo sladkost hrani, ne da bi dodali toliko kalorij kot redni sladkor.
Presnova
Sladkorni alkoholi med telesom ne absorbirajo telesa, kar pomeni, da telo od teh ne dobi toliko kalorij ali ogljikovih hidratov. Ker sladkorni alkoholi niso popolnoma absorbirani, lahko včasih povzročijo želodčne težave. Več kot 50 g dnevno sorbitola ali 20 g manitola na dan lahko povzroči drisko.
Štetje sladkorja alkohola
Sladkorni alkoholi se vštevajo v skupno število ogljikovih hidratov v panelu o prehrani. Ker imajo sladkorni alkoholi manj ogljikovih hidratov, se lahko polovica vsebnosti sladkorja odšteje od celotne količine ogljikovih hidratov, vendar le, če ima izdelek več kot 5 g sladkornega alkohola. Na primer, za izdelek, ki ima 25 g skupnega ogljikovega hidrata in 8 g sladkornega alkohola, se ocenjuje, da ima le 21 g skupnega ogljikovega hidrata.
Živila brez sladkorja
Živila, ki uporabljajo sladkorne alkohole namesto sladkorjev, so navadno označena kot brez sladkorja. Čeprav so živila označena kot brez sladkorja, običajno še vedno vsebujejo ogljikove hidrate, ki jih lahko prihajajo iz različnih zrn in škroba. Pomembno je še vedno štetje ogljikovih hidratov v hrano brez sladkorja, ker še vedno lahko dvignejo sladkor v krvi.
