Njegov izrazit kisel okus daje kruh prefinjen kruh. Ampak, če jeste, zaradi česar ste bolni, ste morda alergični na eno od sestavin. Samo zdravnik lahko diagnosticira alergijo na hrano. Če sumite, da kruh povzroča bolecino, se posvetujte s svojim zdravnikom.
Kaj je v kruhu sourdougha
Kot večina krušnih receptov, kruh kruha sestavljajo moko, sol in voda. Kljub temu, kar pomeni, da je krompir drugačen od drugega kruha, je krompirjev starter, ki pomaga kruhu zvišati in se uporablja namesto suhega kvasa. Začetnik uporablja moko, vodo in toplo okolje, da pomaga pridelovati kvasovke, ki jih naravno najdemo na moki. Kvas fermentira moko in vodo, kar ustvari mehurček, kislo pasto, ki je vključena v sestavine za proizvodnjo kruha, da bi se povečal.
Alergija na moko
Če po jedenju rezine krušnega kruha imate alergijsko reakcijo, je morda posledica moke, ki jo uporabimo. Kislo kruh je običajno narejen iz pšenične moke. Pšenica je eden od osmih najpogostejših alergenov za hrano v Združenih državah Amerike, v skladu z Food Allergy Research and Education. Simptomi, ki jih lahko opazite pri alergiji na pšenico, so panjev, srbečih ust ali ušes, slabost, bruhanje, driska, bolečine v želodcu, kašljanje, kihanje ali težko dihanje. Če ste alergični na pšenico, lahko še vedno uživate v krušnem kruhu, če je narejen z drugimi mošti, kot so rž, riž ali amarant.
Alergija na gluten
Reakcija na kruh je lahko posledica alergije na gluten, ki je beljakovina, ki jo najdemo v pšenici, rži in ječmenu. Simptomi alergije na gluten so podobni alergiji na pšenico. Vendar pa obstaja resnejša bolezen, povezana z alergijo na gluten, ki se imenuje celiakija. Kadar ljudje s celiakijo pojejo hrano z glutenom, kot je kruh, jim njihov imunski sistem reagira z napadi na prebavni sistem, kar povzroči škodo, ki povzroči malabsorpcijo. Če imate alergijo na gluten, lahko svojo kruhovo kruh naredite z mletjem brez glutena, kot so amarant, koruza ali kinoja namesto pšenice, rži ali ječmena.
Alergija na kvas
Morda ste tudi alergični na kvas, uporabljen za izdelavo kruhovega kislina. Če ste v kruhu alergični na kvas, boste morda imeli iste simptome kot pri alergiji na pšenico ali gluten. Če gre za alergijo na kvas, morda ne boste mogli jesti vseh vrst kruhov s kruhom ali katere koli hrane, ki vsebuje kvasovke, ki vključuje vse kvasovke, vino, pivo in kis.
