Koruza je udomačena rastlina, domorodna v Srednji in Južni Ameriki. Slano koruzo, ki je tako imenovana zaradi svoje visoke vsebnosti sladkorja, ki jo pridelujejo Indijanci več tisoč let, najbolje prideluje zemlja v prostem odtoku pri toplih temperaturah. Čeprav je surova koruza neužitna, postopek kuhanja razgradi celulozo v jedrcih, tako da jih naredi dober vir vlaknin, vitaminov A in C, folata in drugih hranil. Koruza je popolnoma zrela, ko so svile, vidne na vrhu ušesa, rjave. Ko izberete koruzo, poiščite sveže, po možnosti ekološke sorte s svojega lokalnega kmetovalčevega trga ali dvoriščnega vrta.
Tehnologija Campfire
Korak 1
Z eno roko držite dno pletenice in nežno povlecite koruzno lupino. Odstranite svilo, ne da bi odstranili lupino z dna ušesa.
2. korak
Odprite koruzo z lupino in postavite uho v vedro sveže vode, da se namakate približno 30 minut.
3. korak
Odstranite koruzo iz vedra in rahlo pretresite, da izpraznite presežek vode.
4. korak
Ušesno koruzo postavite v sredino folije iz težke aluminijaste folije; varno zaviti in pečat.
5. korak
Uporabite lopato za kopanje pod odprtim ognjem in postavite zavite ušesa na izpostavljene premore. Koruzo pokrijte z dodatnimi uglji in pustite ušesa pečiti 15 ali 20 minut.
6. korak
Strgajte nazaj premog in odstranite koruzo iz ognja z dolgimi ročaji.
Korak 7
Odstranite folijo iz ušesa in predelajte koruzo z maslom ali ekstra deviškim oljčnim oljem.
8. korak
Dodajte sol in poper po okusu in takoj služite.
Premog ali plin Grill
Korak 1
Sveže kupljeno ali gojeno koruzo postavite v vedro ali kad iz sveže vode in jo pustite, da se namakate 30 minut.
2. korak
Odstranite koruzo iz vedra in rahlo pretresite, da izpraznite presežek vode.
3. korak
Koruzo na žaru postavite na srednjo vročino in pečemo, dokler lupine ne postanejo rjave in se vrtijo enkrat. Pečemo približno 10 minut na vsaki strani.
4. korak
Odstranite koruzo iz žara s pečico ali kovinske klešče in postavite na toplotno odporno ploščo. Previdno odstranite zunanjo lupino in koruzno svilo.
5. korak
S koščkom odrežite maslo ali ekstra deviško oljčno olje, po okusu dodajte sol in poper ter takoj služite.
Stvari, ki jih potrebujete
- Sveža, oluščena sladka koruza
- Žlica ali plastična kad
- Sveža, okusna voda
- Aluminijasta folija
- Požarna lopata
- Dolgoročne kovinske klešče
- Težka pečica ali marmelada
- Maslo ali ekstra deviško oljčno olje
Nasveti
- Čeprav bi morali koruzo čimprej uporabljati po nabiranju, lahko shranite oluščeno koruzo v plastično vrečko v hladilniku.
Opozorila
- Velik delež koruze, pridelanega v Združenih državah, prihaja iz gensko spremenjenih rastlin. Da bi se izognili spremenjeni koruzi, kupujte organsko pridelano koruzo, kadar koli je to mogoče. Ko delate z odprtim ognjem ali žarom, vedno nosite pečico, ki ne drži pečice, in uporabljajte dolge ročne klešče.
