Pripravljene žitarice za zajtrk z dodanimi vitamini in minerali vam lahko pomagajo pri vsakodnevnih prehranskih potrebah. Utrjevanje in obogatitev žit in drugih živil je pripomoglo k zmanjšanju podhranjenosti v Združenih državah Amerike in po svetu, po mnenju Urada za prehrano in zdravila ZDA. Študije so pokazale, da telo uspešno absorbira minerale iz obogatenih žit.
Cink in železo
V nekaterih primerih lahko cink moti absorpcijo železa v telesu in obratno, ugotavlja MedlinePlus. Vendar pa jemanje teh mineralov s hrano preprečuje interakcijo, v skladu z MedlinePlus. Študija iz leta 1995, objavljena v "British Journal of Nutrition", ni ugotovila bistvene razlike pri absorpciji cinka iz subjektov, okuženih z železom in cinkom iz ne-železovih obogatenih živil. Raziskovalci so ugotovili, da železova utrjevanje žit ne zmanjšuje absorpcije cinka iz teh žit.
Nonheme Iron Absorpcija
Telo absorbira samo približno 2% do 20% nehemskega železa, vrsta železa, dodanega v alkoholizirane žitarice. Različne sestavine živil lahko vplivajo na telesno absorpcijo te vrste železa, vključno s kalcijem, sojo, kavo, čajem in fitati v celih zrncah in stročnicah. Za ljudi z zadostnimi zalogami železa pa ta interakcija verjetno ne predstavlja težave, ugotavlja MedlinePlus. Posamezniki s pomanjkanjem železa ali visokim tveganjem pomanjkanja železa, kot so nosečnice, najstniška dekleta, ženske v rodni dobi in osebe z ledvično odpovedjo, se morajo izogibati železu hkrati z mlečnimi izdelki, sojo, kavo in čajem. Vendar so nekatere študije pokazale, da kalcij v mleku in alkoholizirani žiti ne ovira absorpcije železa. Vitamin C lahko poveča absorpcijo železa, zato menijo, da imajo žitarice ojačane žitarice s kozarcem pomarančnega soka.
Kalcij in železo
Študija iz leta 2001, objavljena v "Journal of Pediatrics", je pokazala, da so otroci absorbirali podobne količine železa iz žit in žitaric, obogatenih s kalcijem, brez dodatka kalcija. Otroci so absorbirali podobne količine kalcija iz žitaric in mleka, ojačenih s kalcijem. Raziskovalci so ugotovili, da lahko živila, okrepljena s kalcijem, pomagajo otrokom povečati dnevni vnos kalcija, ne da bi ovirajo absorpcijo železa.
Druge hranilne snovi
Drugi minerali, ki se pogosto dodajo alkoholiziranim žitom, vključujejo magnezij, baker, fosfor in selen. Druge sestavine živil ne vplivajo na absorpcijo teh mineralov. Večina obogatenih žit vsebuje tudi dodane vitamine, kot so vitamin A, vitamin D, vitamin B-6, vitamin B-12 in folna kislina.
