Paradižnik je izjemno visok v askorbinski kislini, znanem tudi kot vitamin C. Askorbinska kislina je močan antioksidant, a lahko naredi tudi neprijetno kislo paradižnikovo omako. Možna je določitev kisle omake, vendar je potrebno malo prilagajanja in eksperimentiranja. Najboljši način za uravnoteženje kislega okusa je sladek. V primeru kislega paradižnika, se žlička sladkorja zmanjša s kislim okusom.
Metoda sladkorja
Korak 1
Pripeljite paradižnikovo omako do nežnega vrenja na srednji vročini.
2. korak
Dodajte 1 žlico. sladkorja. Sladkor vmešajte v omako z leseno žlico eno do dve minuti ali dokler se popolnoma ne raztopi.
3. korak
Okusite omako. Če je še vedno preveč kislo, dodajte še eno žlico sladkorja, jo premešajte in ponovno poskusite v omako. Redko traja več kot 2 do 3 tbsp. sladkorja za popravilo kisle omake.
Metoda korenja
Korak 1
Operite in lupite dve do tri korenčka, odvisno od tega, koliko omake imate.
2. korak
Rezite korenje in jih dodajte v omako. Korenje vsebuje veliko naravnega sladkorja, ki nasprotuje kislosti v paradižnikovi omaki, ko kuhanje.
3. korak
Olušek prelijte v živilskem predelovalcu ali mešalcu, da pražite korenje, ko je omaka opravljena, ali jih napolnite s cedilom ali sito.
Metoda čebule
Korak 1
Peel in rezino dva do tri cvetje Vidalia.
2. korak
Prevlečite ponev z oljčnim oljem in razrežite dve do tri olupljene in narezane cepke Vidalia vanj.
3. korak
Sesekljamo čebulo, dokler ni popolnoma oplaščena z oljem. Potresemo v dovolj sladkorju, da komaj česmo pokrijemo in jih spet zabijemo.
4. korak
Obrnite toploto na srednjo višino in segrejte čebulo, dokler čebula ne začne sipati.
5. korak
Spustite vročino in segrejte čebulo 45 minut na 1 uro, tako da jih vsakih 10 minut mešamo. Ko je čebula postala zlato rjava, nadaljujte z ostalim receptom omake.
Stvari, ki jih potrebujete
- Sladkor
- Lesena žlica
- Korenje
- Čebula
- Olivno olje
Nasveti
- Dodajte žlico vode na čebulo, če se čebula začne držati. Dodajte kremo ali kislo smetano v paradižnikovo omako, ko jo služite, da pomagate obložiti okuse in nevtralizirati njihovo sposobnost okusa kisline.
Opozorila
- Ne dodajte suhega vina ali kisa v kislo paradižnikovo omako, ker bo to poslabšalo.
