Če zamisel kuhanja piščanca v vroči vodi napolni z vrsto terorja, ki izhaja iz spominov starajočih sorodnikov, ki služijo kuhanemu mesu za večerjo, ponovno razmislite. Pohvana piščanca je treba potopiti v okusni stalež in jo rahlo kuhati, tako da ji dajejo sočno mehko teksturo, ki ni nič več kot prekuhano meso, ki je vroče s sokovi zelenjave vaših spominov. Jagnjevanje piščanca omogoča, da ohrani svoj okus, in odvisno od tega, kaj daste v stalež, je lahko tako zdrava ali kot grešna, kot želite.
Korak 1
Vezati timijan in lovorje skupaj s kuhinjskim vrvico.
2. korak
Ogrejemo velik lonec nad srednjo vročino in oplaščimo dno z olivnim oljem. Piščančje stegno postavite v lonec in segrevajte približno 5 minut na vsaki strani ali do zlate barve. Dodajte čebulo, zeleno in korenje, nato dodajte zelišča in sezono po svojem okusu.
3. korak
V posodo nalijte dovolj vroče vode, da pokrijejo piščanca in zelišča, nato pa pokrov postavite v lonček in jo zavrite. Zniži se na vrenje, odstranite pokrov in nadaljujte kuhati 10 minut.
4. korak
Odstranite lonec iz vročine, zamenjajte pokrov in pustite, da stoji približno 1/2 uro, dokler piščanca ne kuhamo. Preverite za donost, z rezanjem v piščanca in zagotovitvijo, da nobeno meso ni rožnato. Ministrstvo za kmetijstvo Združenih držav priporoča uporabo termometra za preverjanje, ali je notranja temperatura vsaj 165 stopinj Celzija.
5. korak
Pregrizite nekaj žličk staležev nad piščancem, preden služite za dodaten okus.
Stvari, ki jih potrebujete
- 2 lovorjev listi
- 8 stebelji timijanov
- Kuhinjski niz
- 2 žlici oljčnega olja
- 4 piščančja stegna, s kostmi in kožo
- 1 srednja bela čebula, narezana na koščke
- 2 stebla celery, zmlet
- 1 velika korenja, narezana na koščke
- Sol in poper, za začimbe
- Voda, za vrenje
Nasveti
- Postrezite s pire krompirjem in jedo špargljev. Ohranite vodo za uporabo kot zalogo. Odlično je v juhah in rižota. Za bolj dekadenten okus zamenjajte oljčno olje s topljenim maslom. Andrew Scrivani iz "New York Times", da bi izkoristil piščanca, ki je v pločevinkah v neštetih drugih receptih, predlaga, da ga razrežemo in dodamo juhe in solate za nizko vsebnost maščobnih beljakovin.
