Endive je listnato zelenjavo z znanstvenim imenom Cichorium endivia. Obstajata dve vrsti endives: Curly in escarole. Curly endive ima ozek list in ga včasih imenujemo cikorija. Escarole je široko leafed endive, ki je manj grenka od kodraga tipa. Ne glede na to, katera vrsta endiva, ki jo izberete, jedo zelenjavo dodaja veliko povečanje vitaminov, mineralov in vlaknin v vašo prehrano.
Deli
Vrednosti hranilne vrednosti v tem članku temeljijo na deležu ene polovice skodelice sesekljanega endiva, ki tehta 25 gramov. Vendar je najboljši način za takojšnjo ponazoritev prehranjevalnega potenciala endiva najprej pogledati vrednosti za polno glavo, ki tehta 513 gramov. Glava Endiva ima le 87 kalorij, vendar vsebuje 64 gramov prehranskih vlaken, 20 do 46 odstotkov vseh priporočenih dnevnih vrednosti (DV) vsakega od osmih mineralov in treh vitaminov ter 56 odstotkov DV vitamina C. Prav tako vsebuje 182 odstotkov folata, 222 odstotkov vitamina A in 1,481 odstotka DV vitamina K. To je zelo hranljivo zelenjavo.
Osnovna prehrana
Polkrožna velikost sluznice je edina komaj merljivo kalorij (samo štiri), vendar zagotavlja tri odstotke DV vlaken in en odstotek DV proteina. Ima majhno količino ogljikovih hidratov (0,84 grama), sladkorje (0,06 grama) in skupno maščobo (0,05 grama).
Vitamini
Ko velikost serviranja pade na polovico skodelice, je edini vitamin B, ki je še vedno zagotovljen v znatni količini, folat (9 odstotkov DV). Ostali vitamini B so še vedno prisotni, vendar v takšnih majhnih količinah se odstotek dnevnih vrednosti zmanjša na dva za pantotensko kislino, enega za tiamin in riboflavin ter samo sled niacina, vitaminov B6 in B12. Prav tako zagotavlja en odstotek DV vitamina E. Vendar pa je tudi pri tej velikosti sluznice endive še vedno dober vir vitamina K (72 odstotkov DV) in vitamina A (11 odstotkov DV) in še vedno boste pridobili tri odstotke dnevna vrednost vitamina C.
Minerali
Polovica človeškega endiva zagotavlja pet odstotkov dnevne vrednosti mangana in dva odstotka kalija. Kalcij, železo, magnezij, fosfor, cink in baker so na voljo v DV-ju, ki je en odstotek.
Essential Nutrients
Endive ponuja še nekaj drugih pomembnih hranil. Vsebuje omega-3 in omega-6 maščobne kisline. Medtem ko so na voljo samo v sledovih v eni polovici čaše, ima celotna glava endiva 66,7 mg omega-3 in 385 mg omega-6. Holin je hranilo, ki je pomembno za prenos živcev, strukturo celic in zmanjšanje ravni homocisteina. Ena polovica skodelice endive zagotavlja 4.2 mg holina.
