Chuck očesni steak je vzet iz ramenske površine krave. Zahteva močne začimbe in hitro, visoko toplotno kuhanje, ker je manj okusna in vlažna od drugih kosov govejega mesa. Če je pravilno pripravljena, bo vročina toplo zapečatila sokove v mesu za najboljši okus. Chuck oko zrezek zahteva približno 20 minut, da se začimbe namakate v meso. Po zaužitju je potrebno še 15 minut kuhanja.
Korak 1
Združite sol, poper, zrezek zrezek in oljčno olje v majhni skledici. Začimbe zmešajte s prsti in drgnite na obeh straneh zrezka. Stek pustite nastaviti pri sobni temperaturi 20 minut.
2. korak
Segreti ponev ali grill na sredino in rahlo olje površino s pršenjem za kuhanje.
3. korak
Stek štiri ure kuhajte na stran in preverite notranjo temperaturo z mesnim termometrom v najkrajši točki. Še naprej kuhanje, dokler ni dovolj opravljeno. Idealna temperatura za redke je 125 stopinj Fahrenheita, 130 za srednje redke, 135 za srednje in 145 za dobro opravljeno.
4. korak
Odstranite zrezek iz ponev ali žara in pustite, da meso sedi pet minut pred vročitvijo.
Stvari, ki jih potrebujete
- En 6-oz. šunka z ocmi
- 1/2 žličke. sol
- 1/2 žličke. mlet črni poper
- 2 tbsp. zrezek zrezek
- 1 žlica. olivno olje
- Mala skleda
- Skillet ali žar
- Pršenje za kuhanje
- Mesni termometer
Nasveti
- Druga možnost je, da se zrezek nastavite v pečici, segreti na 500 stopinj Fahrenhega 10 minut.
