Izraz sladkorni alkohol res ne ustreza sorbitolu in manitolu: niti sladek kot sladkor, niti vas ne bo pijan. Ti dve, skoraj enaki dvojni sladkorni nadomestki so dovolj blizu sladkorju, da vam omogočajo, da zadovoljite svoj sladki zob, ne da bi jo gnili proč. Oba sta lahko del sladkorne hrane z nizko kalorično dieto za diabetike in telesne opazovalce. Če ste diabetik, se posvetujte s svojim zdravnikom o najboljšem načinu uporabe sladil, kot so sorbitol in manitol, da ohranite krvni sladkor pod nadzorom.
Kemija
Sorbitol in manitol sta izomeri: snovi, ki imajo enako kemijsko formulo in molekulsko maso, vendar se lahko razlikujejo po kemijskih lastnostih in telesni strukturi. Obe molekuli sladkornega alkohola obsegata šest ogljikovih atomov, 14 vodikovih in šest atomov kisika. Obe imata enako molekulsko maso 182,17176 g / mol. Če ste primerjali model molekularne strukture sorbita s manitolom, bi bili obe enaki - razen enega vodikovega atoma na manitolu bi bilo usmerjeno v drugačni smeri v vesolju.
Vendar obstajajo razlike v kemijskih lastnostih obeh. Manitol ima tališče od 327 do 336 stopinj Celzija, medtem ko se sorbitol stopi med 201 in 208 stopinj Celzija. V čisti obliki sta oba bela praška, brez vonja, vendar manitol včasih tvori zrnca. Sorbitol je nekoliko bolj gosta molekula kot manitol. Zaradi manitolovega izgleda in manj izrazitega okusa je priljubljen agent za prepovedane droge, kot je kokain.
Pojavnost v naravi
Sorbitol in manitol sta naravno prisotna kemična spojina v rastlinah, algah in bakterijah. Oba sta pridobljena iz sladkorne fruktoze. Sorbitol se pogosto nahaja v sadju, kot so jabolka, hruške in suhe slive. Listi cvetenja jeseni in več članov oljčne družine iztisnejo manitol iz njihovih listov: pravzaprav manitol izhaja iz te podobnosti z biblijsko Manno iz nebes.
Primerjava s sladkorjem
Manitol je približno polovica sladka kot sladkor: sorbitol je približno 60 odstotkov sladek. V skupini sladkorni alkoholi niso tako dobro absorbirani v telo in pretvorjeni v glukozo in kalorično energijo, kot je sladkor. Manitol ima 1,6 kalorije na gram, sorbitol pa 2,6 kalorije na gram. Za primerjavo ima sladkor 4 kalorije na gram. Tako kot sladkor se sorbitol lahko uporablja tudi v pecivih izdelkih. Manitol se na drugi strani pogosto uporablja za prah trde sladkarije, suhega sadja in žvečilnih gumijev na enak način, kot bi uporabljali sladkor v prahu.
Prednosti in tveganja
Tako sorbitol kot manitol sta lahko varni sladkorni nadomestki za diabetike. Prav tako ne povzroča zvišanja glukoze v krvi s sladkorjem. V ustih ne prebavljajo bakterij in tvorijo zobne uničevalce zobnih emajlov.
Vendar preveč sorbitola ali manitola lahko povzroči drisko. Več sorbitola se absorbira iz vaše črevesje, da je manitol, vendar neabsorbiran preostanek sladkornega alkohola prebavljajo bakterije v črevesju. Ta fermentacijski učinek bakterij lahko povzroči prebavni plin, napenjanje v trebuhu in prepogib. ZDA. Uprava za prehrano in zdravila zahteva, da proizvajalci živil, ki vsebujejo sorbitol, vključijo opozorilo o laksativnem učinku na nalepke.
