Rez iz goveje glave primarnega, pečenje roke se imenuje tudi okroglo kostno pečjo pečenko, pečenje roke in pečenje roke. Čeprav je braising pogosto najprimernejša metoda za kuhanje ročne pečenice, marinacija, ki ji sledi počasno peko, prinese nežno aromatično pečenje. Prepričajte se, da kupite ročno pečenko z oznako "prime" ali "choice".
Korak 1
Pokažite roko z ostrim nožem. Pečico postavite v plastično vrečko, ki jo je mogoče ponovno namestiti.
2. korak
V majhni skledi zmešajte olje iz kanole, sojino omako, kis, koncentrat pomarančnega soka, štruce, česen, koren gingerja, črnega popra in vročega popra. Nalijte marinado čez pečenko v vrečki. Zapakirajte vrečko in jo nekajkrat obrnite.
3. korak
Vrečo postavite v hladilnik in pustite, da se marinira dva do pet dni. Občasno obrnite pečenko.
4. korak
Marinirano pečenje položite na stojalo v pekač. Mehčalni termometer vstavite v najdeblji del pečenja. Prepričajte se, da se ne dotika žepka maščobe.
5. korak
Pečenje roke na 300 stopinj Fahrenheit približno 20 do 25 minut na funt za srednje donosti. Čas pečenja bo odvisen od velikosti pečenice, ne glede na to, ali je star ali ne, in kako dobro vam je všeč goveje meso. Ministrstvo za kmetijstvo v Združenih državah priporoča, da govedina doseže vsaj notranjo temperaturo 145 F, preden jo odstrani iz pečice.
6. korak
Pečico pustite počivati pet do deset minut pred rezanjem.
Stvari, ki jih potrebujete
- Oster nož
- 1/2 skodelice oljne repice
- 1/4 skodelice sojine omake
- 2 tbsp. jabolčni kis
- 2 tbsp. zamrznjeni koncentrat pomarančnega soka
- 2 žrebca, sesekljan
- 2 stroka česna, mleto
- 1 žlica. mleto korenje gingerja
- 1 tsp. sveže mlet črni poper
- 1/2 žličke. vroča paprika ali več, če želite
- Pečenka s stojalom
- Mesni termometer
Opozorila
- Nikoli ne marinirajte mesa pri sobni temperaturi.
