Trend poimenovanja svinjskih odrezkov po zrezkih govejega mesa lahko povzroči manjšo zmedo na mesarskem števcu. Vendar pa se nič ni spremenilo, ko gre za pripravo na kuhinjski števec. Na primer, ribji rez je le osnovno rebro svinjsko sesekljec z imenom ljubiteljice. Ne glede na način kuhanja, ki ste ga izbrali za te ponudbe, vedno poskrbite, da bo svinjina dosegla notranjo temperaturo 145 stopinj Celzija in se drži tri minute pred vročitvijo.
Pan-Handled svinjina
Osnovna sojna metoda za ribeyes je kuhanje začinjenih zrezkov v težkem dnom, naoljenem ponevu, nastavljenem na srednje veliko toploto. Premaknite ribe okoli ponve, jih obračajte najmanj enkrat, ko kuhajo. Svinjina naj traja približno tri minute na stran. Če boste z isto posodo uporabljali ostale sestavine, ki so na vrhu ribeja, na primer vino prepojene gobe ali rjave hruške, poskrbite, da bo svinjina toplo in sočno pod špranjsko folijo, medtem ko kuhanje preliva.
V hvali o Braise
Braising vam v bistvu omogoča kuhanje svinjskih zrezkov v svoji omaki in jih napolnimo z okusom in vlago. Začnite s sejanjem ribeyes v ogrevani, oljni pan. Ko sta obe strani kuhali približno štiri minute na stran, odstranite odrezke in večino dodatne maščobe iz posode. Dodajte približno 1 skodelico kuhalne tekočine, na primer pivo, vino, piščančje zrnje ali jabolčnik. Postavite odrezke v tekočino in jih pokrijte še pet minut. Če želite tekočino za kuhanje pretvoriti v omako, obrezajte ogrščice na plošči, medtem ko vreli tekočino nad srednjo toploto, dokler se ne zmanjša za polovico.
Gutsy Grilling
Pred žara ribeyes jih injicirajte z okusom in jih razkužite tako, da jih marinirate čez noč. Uporabite približno 1 skodelico tekočine za vsakih štirih odrezkov. Poskusite z mešanico tekočin, kot so oljčno olje in rdeči vinski kis, sadni sokovi, olje iz arašidov in sojina omaka. Dodajte dopolnilna zelišča in začimbe. Ko je vaš žar ali plinski žar pripravljen, po direktni vročini poiščite svinjske odrezke na obeh straneh, nato pa jih premaknite v hladnejši položaj žara. Kuhajte ribe, pokrite vsaj tri dodatne minute na stran.
Hrustljavi Chops
Pečene svinjske krompirje začutite s čokoladnim začetkom, če kruh in jih najprej iščete. Osnovna tehnika peke vkljucuje spiranje kosmičev, potapljanje v pretrganih jajcih, nato pa jih poglablja v skodelico drobtin, pomešanih s posušenimi zelišči in parmezanom. Po tem, ko obrnite kosce v ponev na srednji visoki vročini za dve minuti na stran, nastavite kosite v pečici, segreti na 425 stopinj Fahrenheita. Zrezki postanejo hrustljavi in popolnoma kuhani v približno 20 minutah.
